在我国很多地方，人们都把萝卜这种食物称作是“小人参”，这种赞誉就可以看出萝卜真的是营养丰富。萝卜中含有丰富的维生素C，据调查研究表明，生萝卜中的维生素C含量是雪梨中的十倍左右。现代研究发现生萝卜中含有一种可以抗肿瘤的活性物质，这种物质可以有效地抑制癌细胞的生成。另外，萝卜中还含有大量的纤维素，生吃萝卜还能够有效地促进肠胃蠕动，促进人体的新陈代谢。既然生吃白萝卜的好处这么多，那么小编今天就给大家介绍一道白萝卜生吃也能开胃爽口的小菜——“酸萝卜”。

说到酸萝卜，小编真是从小到大都吃不腻，没有胃口的时候吃一些，开胃又下饭，而且腌制好的酸萝卜保存时间特别长，一两个月的时间都不会坏。下面大家就跟着小编一起学学怎么自己在家也能做出好吃的酸萝卜吧。

食材清单：白萝卜，盐，白糖，小米辣，白醋。

烹饪步骤：

步骤1，将萝卜洗净，不要去皮，萝卜皮经过腌制会非常的爽口好吃，将萝卜切成条状，小米辣切成圈。

步骤2，切好的萝卜条中加入食盐，用筷子搅拌均匀，腌制半小时。用盐腌制一下可以去除白萝卜带有的辛辣味，使酸萝卜的口感更好。

步骤3，腌制好的萝卜会出水，不要倒掉。在萝卜中接着加入白醋和小米辣椒，爱吃辣的朋友还可以加入一些泡椒。

步骤4，最后再加入少许的白糖和盐，搅拌均匀。

步骤5，放入一个无水无油的密封容器内，放入冰箱，隔天就可以吃啦。

腌好的酸萝卜酸脆爽口，吃起来特别可口。在腌制过程中不用加水，酸汤汁一定要没过白萝卜才行。让腌制出来的萝卜更加脆爽的秘诀就是一定要放入冰箱冷藏，隔天拿出来吃的时候，真的是酸爽下饭，吃到停不下来。

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