酸菜是一种很适合下饭的食物，尤其是在夏天。许多人在家里用酸菜做饭和吃。比如酸菜炒肉。虽然看起来很简单，但真的很适合下饭。另外，酸菜可以直接用来做酸菜鱼。这道菜也是大多数人喜欢的美食。

不要去菜市场买腌制的酸菜做菜，因为在菜市场买的酸菜不能保证干净卫生，味道也未必好。建议在家腌制酸菜。腌酸菜应该怎么腌制？在腌制酸菜之前还有一个额外的步骤。酸菜脆脆的，鲜嫩可口，而且酸菜比较耐吃。

步骤1处理卷心菜。在菜市场买新鲜的卷心菜。买白菜的时候注意不要选个头太大的白菜，太大了酸菜吃起来可能不是特别好吃。选择小而嫩的白菜比较容易。合适的。白菜稍微清洗干净，去掉烂叶，白菜对半切开，直接放入清水中，整条洗净。

步骤2暴露在阳光下。白菜洗净后，要晒太阳。一般来说，要注意白菜的暴晒时间。如果是夏季，则应延长白菜的晾晒时间，可能需要延长至一周左右，夏季腌制白菜的选择也要注意。未来的天气条件确保天气晴朗。接下来的一周。

暴晒时间到了后，可以把白菜放在手上称一下，看看白菜里的水是不是完全干了。如果水完全干了，几乎没有重量，这意味着白菜已经干了。

步骤3酸菜。白菜整齐地堆在锅里，凉白的煮熟后加入锅里。一般来说，冷白煮应该完全覆盖卷心菜。将卷心菜放入沸水中浸泡约5分钟，取出卷心菜，放入腌制容器中，撒上食盐。请注意，食盐必须撒得非常均匀。

步骤4垫圈。白菜腌好后，记得盖上保鲜膜。这可以防止小虫子或脏物掉入腌制容器中。塑料薄膜盖好后，还要压一块大石头。白菜可以腌制一个月左右，到时候就可以享用非常美味的酸菜了。

现在你知道如何在家里给酸菜加盐了吗？其实腌制酸菜还有一个很重要的步骤，就是把白菜晒干，这样腌制出来的酸菜才会有新鲜的口感，而且腌制出来的酸菜不容易变质，好吃又耐吃。.

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