六月天，火辣辣，

静静坐着都能出一身汗，

没有胃口，什么都不想吃，

怎么办，再这样下去，我会变瘦的，

没关系，小编今天教你一招，

包你吃了还想吃，

夏季必备神货——酸嘢，

吃上一口酸嘢真是爽歪歪啊！

俗话说：“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。”在钦州，无论在街头小巷的小摊上，还是在高大上的酒楼饭店里，都能吃到一两碟生脆可口的酸嘢。可见酸嘢真的是深得民心。

酸一般的做法：将各色时令瓜果菜蔬，浸没于酸醋汁中，调入自己家的“秘料”，如甘草粉、五香料、红糖、干湿辣椒等等，泡制出酸甜可口，脆嫩鲜爽即食酸制品。下面小编介绍几种常见的酸嘢制作方法给大家，在家也可以自己做，不用顶着大太阳出去找酸嘢摊了。

芒果酸

原料：芒果、辣椒粉、白糖、食盐

做法：准备食材，3个生芒果。把芒果洗净切块。放入食盐，辣椒粉，白糖，如果怕酸可以多放点白糖~腌制一会就可以吃了~酸溜溜的味道。

腌萝卜

原料：白萝、胡萝卜

做法：洗净，放盐，抛一抛，让盐充分被吸收，放20分钟，用手用力抓，抓出大把的水，把盐泡出来的水倒掉，然后放醋腌一腌，放完辣椒之后就可以吃了。做酸野放盐，是为了让那些蔬果中的水分流失。

酸李子

原料：夹扁的李子、盐、糖、辣椒粉

做法：把李果洗净放在夹板中间，然后将李果夹扁后（方便入味），将已经拌匀好的盐，糖，辣椒粉倒入夹好的李果里，并拌匀，腌制5分钟即可。由于李果的夹板一般很少家庭会有，大家可以放在案板上用刀压扁，不喜欢吃辣的可以省去辣椒粉。盐糖辣椒粉根据个人口感而定。街坊喜欢放盐和糖1：3腌制的，别有一番风味。

酸嘢品种多样，只有你想不到的没有你吃不到的，除了上面介绍的几种之外，在钦州的酸嘢摊上还可以见到有番石榴、酸菠萝、咸沙梨、油甘果酸、木瓜酸、包菜酸、杨桃酸、山楂酸等等。

吃酸嘢怎么能少得了甘草盐和辣椒盐呢，酸嘢加上甘草盐、辣椒盐简直绝配！咸中带甜，回味无穷。许多酸嘢摊主都会配有甘草盐和辣椒盐，但是配制秘方绝不外传。市场上虽然也有包装好的售卖，但绝对比不上自家炒制的香甜。炒盐不仅讲究配比和手艺，更重要的是耐心和经验，一般摊店只做一些来配摊，也可预定要货，好盐的价格一般都要十多块一斤呢。

钦州人一般把酸嘢作为零食食用，既可以饭前开胃，又可饭后解腻，还可软化血管。酸嘢虽好吃，但也不能吃太多，最好不要空腹食用。一到夏季，就会看到大街小巷都有酸嘢摊的身影，摊上摆满了各种各样的玻璃罐子，里面装满了各类酸嘢，路人经过闻到一股酸味扑鼻而来，顿时垂涎欲滴。在繁华的协盛商场、东风市场、钦州湾广场一带经常能看见拎着一袋“酸嘢”边走边吃的女孩子。

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