关于吃粉这件事，外省人和广西人似乎很不同。

他们今天吃了粉，明天不会想再吃；而广西人是一天到晚都吃粉也不腻！

在外省人看来，米粉就一个米粉味，吃不出什么花来——

但是在广西人眼里，米粉给他们带来了火锅炸鸡奶茶烤串都给不了的快乐！

广西人的生命就是米粉给的

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广西是个米粉大省，而说起米粉大户，除了广西，还有诸如广东、湖南、云南、贵州等一类出产大米的南方省份。

然而，这些地方的米粉文化，却远远没有广西米粉文化那样深入人心。

在广西生活，一日三餐，米粉是不能缺席的。从早到晚，男女老少，街头巷尾，总能看到广西人嗦粉的身影。

邻省的南方朋友们吃粉或许是一个月一次，而广西人几乎是天天都吃！人人都吃！一位福建朋友甚至说他们那的粉店几乎都是广西人开的。

广西米粉店开得究竟有多广，不清楚，但可以肯定的是，米粉之于广西人，就像水之于鱼儿，阳光之于花草，必不可少！

一顿不吃饿得慌，一天不吃憋得慌！

人们常说“有女不远嫁”，为的是孝顺；但对于很多广西友女而言，不远嫁除了孝心所在，更是为了能随时随地吃上一口魂牵梦绕的米粉！

哪怕是漂泊在外，广西人依旧长着一颗深爱广西米粉的心。

总而言之，广西人真的离不开米粉，广西米粉就是广西人的命！

假如广西没有米粉……（天啊！这是什么恐怖故事！

）还是吃碗老友粉压压惊吧！

广西人吃的粉能一个月不重样！

吃一个月的粉能不重店！

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北方人爱吃的大饼，能卷一切，包容性很强，但失去了个性。

广西的米粉则不同，它光凭大米如此简单的原材料就能在广西这片土地上打下自己的江山——东南西北，总有适合广西人口味的粉。

广西每个地方的米粉都极富特色，个性十足，叫人闻着味瞧上一眼，亦或者闭起眼吃上一口，都能正确喊出它的名字。

桂林的桂林米粉、柳州的螺蛳粉、钦州的猪脚粉、玉林的牛巴粉、贺州的石磨米粉、百色的羊肉粉、梧州的上汤河粉、北海的海鲜粉、南宁的老友粉……

害，列不玩！

哪怕只是一个小县城，三餐吃粉都可以一个星期不重样，一个月不重店！遑论整个广西？

就拿南宁来说，老友粉、生榨米粉、宾阳酸粉、卷筒粉……皆在这个米粉江湖里各展风采。

而且，广西的米粉极具个性又不失“圆滑”。

鲜香的桂北系米粉来到南宁是另一番风味，偏甜的桂南系米粉到了桂林亦又换了副模样，总之，广西米粉包容性极强。

在南宁的大街小巷总能看到“柳州螺蛳粉”、“宜州煮粉”、“玉林风味”、“桂林米粉”等各式各样的米粉招牌。

各地的米粉去到一个新的地方，都会带去自己的独有风味，也会依着当地的饮食习惯，来调整米粉的味道。

如此一来，便有了口感比较酸甜的南宁味的螺蛳粉、卤味喷香的南宁味的桂林米粉以及南宁味的粉仔粉女们

（等等，刚刚乱入了什么？）……

说到这，可能杠精就忍不住吐槽了：广西米粉简直像棵“墙头草”，到哪里就往谁身上贴。

诶，打住，广西米粉绝对不是“墙头草”！哪怕走出广西，走出国门了，该是那味，就还是那个味！不然，你以为广西螺蛳粉“臭味远洋”是说笑的？

蒸、炒、煮、烫、腌……

广西米粉总能变着花样满足你！

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广西米粉不仅性格不错，还最懂广西人的胃，在制作工艺上精细且花样百出，总会以各种不同的“面孔”来俘获广西人的心。

干捞、生榨、烫煮、凉拌、蒸制……广西米粉制作的方法只要稍微不一样了，味道则完全大相径庭！

毫不夸张地说，在广西嗦粉，就能体验到萧亚轩的快乐！——每吃一种粉，就跟换了个人谈恋爱似的！

无论是现烫的“成熟型男”烫粉，还是蒸制得粉粉糯糯的“小奶狗类型”卷筒粉，都能给你带来少女恋爱般的快乐！

# 煮粉：阳光暖男型

代表：老友粉、生料粉

说起煮粉，那就不得不谈到老友粉了。

老友粉，作为粉仔粉女嗦粉的首选项。豆豉、酸笋和生料爆炒，然后加入大骨高汤烧开，扁粉在这浓郁的老友汤中浸泡翻滚，任汤汁的温度、味道包裹自己。

最后，老友粉将这些汤汁的鲜浓、牛肉的鲜嫩、米粉的软滑全都交给了广西人的味蕾，温暖了整个胃~

而且老友粉还丝毫不介意你是否是番茄党，皆一视同仁：从汤到粉到配料，都能由内到外地满足你，十足一个有求必应的温柔暖男！

#烫粉：成熟稳重型

代表：螺蛳粉、叉烧粉……

烫粉，在广西这片土地上拥有一大波的追随者。

与煮粉不同，烫粉更干脆利落、简单迅速。一般都是将粉在烧开的汤锅中单独煨烫数分钟，再放入调料即可食用。

烫粉突出的佼佼者便非螺蛳粉莫属。开水将每一根米粉均匀地烫熟，慢火熬制了4、5个小时的螺蛳汤将顺滑Q弹的米粉浸透，鲜香十足，让人欲罢不能！

无论是螺蛳粉还是叉烧粉、牛腩粉……都能给人以安全感——不用担心等太久，也不用担心吃不饱~酣畅淋漓地吃完一碗烫粉便感觉力量又回来了呢！

#生榨：小狼狗型

代表：蒲庙生榨、武鸣生榨

如果说一定要从广西米粉里面挑最有个性的，当属生榨米粉！

老友粉笑看番茄党和无番茄党的宫斗争宠，螺蛳粉接受外省人不加酸笋的背叛，但是，唯独生榨米粉最傲娇霸道，必须支持原配！

“生榨”二字就注定着这款米粉的与众不同：不光名字馊（生榨米粉又叫“粉拉馊”），闻起来吃起来都馊，而且广西人是越馊越爱！

生榨米粉讲究的就是一个现榨，米浆提前磨好，放进火膛中，用草木灰埋上两三天的时间，随后将发酵好的膏状米浆放入压榨器里，榨粉。

刚榨出来的米粉热气腾腾、细滑柔软，还伴有一股奇怪却勾人心魄的酸馊味。

将榨好米粉，装碗，浇上一大勺头菜肉末，撒上葱花，加点油豆腐，浇上一勺汤，开吃！总之，广西随便一家榨粉店，都能让你体会到恋爱中的“酸臭味”~

由于篇幅有限（再说下去口水要流了）就不再一一赘述（不自我KY）和其他米粉的“恋爱体验”了。

总之，广西米粉制法之多样，种类之繁多，没一本书，说不完！

从干捞到烫煮，从凉拌生榨到腌酸蒸制，圆的、扁的、卷的、宽的、细的都有！甚至还出现了螺蛳粉月饼……

图源：网络

你品，你细品。

这就是广西米粉的魅力：十八般“制法”，样样hold得住！即使是湖南、云南、贵州等米粉大户怕是也要为此折服。

叉烧、脆皮、螺肉、酸笋、腐竹……

米粉里的这些配菜也是主角！

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米粉走出了广西之后，丝毫不担心没有立足之地，但是不少广西人在外地吃了广西米粉后，总要说一句：少了点nei味~

“nei味”是个什么味？在我看来，就是配菜的味道！

广西米粉，汤汁是精髓，配菜是灵魂啊！没了地道配菜的广西米粉，就是一碗没有灵魂的粉。

之前在北方读书，走街串巷，多方打听到一家螺蛳粉店，乐呵呵地点了一大碗之后，望着碗里清汤上漂浮着的金针菇陷入沉思……

酸笋呢？腐竹呢？豆角呢？再不济红油汤泡粉也是可以接受的啊，清汤配金针菇？？

从此以后，我对（广西的米粉）广西这片土地爱得更深沉了。

吃广西米粉是真的不能少了这些配菜啊！

老友粉的配菜灵魂：嫩猪肉、猪肝、猪杂、猪皮、牛肉片、青菜、鹌鹑蛋、蒜蓉、豆豉、酸笋、辣椒……

桂林米粉的配菜灵魂 ：锅烧、脆皮、卤牛肉、海带、酸笋、酸豆角、咸菜、腌萝卜、酸辣椒、炸黄豆、香菜……

螺蛳粉的配菜灵魂：酸笋、油炸腐竹、花生、黄花菜、ong菜梗、木耳、时令蔬菜、卤蛋、油果等。

除此之外，大家还可以根据自己的口味和胃容量来点其他加餐配菜：鸭脚、卤猪蹄、鸭腿、鸭翅、螺肉、叉烧等等。只要配菜搭配得好，米粉保证吃了一碗想下一碗。

每回放假回家，都是友仔友女们一个电话过来：“今晚克吃粉咩？”然后来一碗螺蛳粉加猪脚加腐竹炸蛋豆腐泡，豪华套餐！

现实中当不了“鲜肉收割机”，不如嗦碗粉，在广西当个“米粉收割机”，体验和各种米粉“型男”恋爱，收获一把萧亚轩的快乐~

卷筒粉、老友粉、生榨粉、生料粉、牛巴粉、全州红油米粉、海鲜大杂烩粉……全都吃个遍！待再看到家乡的煎饼果子、狗不理包子等，嗬！理都不理！

害，说得口水流！走走走， 谈恋爱去 嗦粉去！

# 你最想和哪种粉“谈恋爱”？#

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