广西菜系，又称桂菜，以广西区域内特色食材和独特烹饪技法为基础，融合了多民族文化和地方特色的独特菜系。广西菜具有酸辣、咸鲜、香醇、脆嫩等多种口感，以及注重原汁原味、善于运用调料、注重火候掌握等特点。

水果之乡“广西”的十大家常菜，你吃过哪些？

柠檬鸭

柠檬鸭是广西南宁的一道特色菜肴，属于桂菜，是广西十大经典名菜之一。

它以鸭子为主料，以酸藠头、酸姜和酸辣椒为配料，以及山黄皮和咸柠檬等调料。最早出现于20世纪80年代初期，南宁邕武路的界牌旁有一家小店，常年为来往司机提供菜品，经过不断发展，便有了这道名菜。

柠檬鸭的口感酸辣甜，具有开胃的效果，非常适合夏天食用。制作柠檬鸭需要的食材包括鸭子、酸柠檬、油、姜片、酸姜、酸荞头、冰糖、生抽、老抽、小米辣等。

总的来说，柠檬鸭是一道非常美味可口的地方特色菜肴，如果您有机会去广西南宁，一定要尝尝这道美食。

梧州纸包鸡

梧州纸包鸡是广西梧州的传统名菜，属于桂菜系。

它以鸡肉为主料，以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，用玉扣纸逐件包裹，再放入油锅中浸炸而成。制作好的纸包鸡色泽金黄、气味芳香，隔着纸张便能感受到鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻。

据传，纸包鸡作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少已有2200年，始创于岭南地区。如今，梧州纸包鸡已经成为了民间的一道美味佳肴，在桂、粤、澳、东南亚等地广为人知。

荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的传统菜品，以荔浦芋和猪肉为主要食材，口感鲜美，富有地方特色。

这道菜的制作过程较为复杂，需要先将荔浦芋去皮切成薄片，然后将五花肉切成薄片，用盐、糖、五香粉等调料腌制一段时间后，再将肉片和芋片按照一定的顺序排列，用碗或盘子扣住蒸熟即可。

荔浦芋扣肉的特点在于其选用荔浦芋制作，这种芋头质地细腻、口感绵软，与猪肉相互搭配，使得扣肉口感更加丰富，同时吸收了芋头的清香味道。此外，扣肉的制作工艺也十分独特，采用了传统的扣碗蒸制法，使得肉质更加嫩滑，口感更好。

总的来说，荔浦芋扣肉是一道富有地方特色的传统佳肴，通过独特的制作工艺和选材，呈现出独特的口感和风味，是广西美食文化的重要组成部分。

阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼是广西阳朔地区的一道地方特色菜，具有鲜嫩可口、无腥味、啤酒和鱼肉香味相融合的特点。

这道菜以鲤鱼为主要食材，将鱼不用去鳞，在鱼靠头、尾的两面各划一刀，轻拍鱼背几下，把鲤鱼的腥线慢慢的拉出。然后将鱼煎至金黄，加入西红柿、菜椒、葱姜蒜等调料，再倒入清爽型啤酒，用中小火慢炖。待汤汁收浓时，撒入适量盐和鸡精调味，最后撒些葱花即可出锅。

阳朔啤酒鱼的制作工艺简单易行，口感鲜美，是阳朔地区的一道经典美食。这道菜在国内外享有很高的声誉，也是游客到阳朔旅游必尝的美食之一。

全州醋血鸭

全州醋血鸭是一道以全州当地的文桥鸭为主要食材，经过特制的酸水混合鸭血搅拌，再加入各种配料烹制而成的美食。其独特的制作工艺和选材，使得这道菜具有独特的口感和风味。

全州醋血鸭的历史可以追溯到1700多年前，是全州人钟爱的美食之一。其独特的醋血制作方法，使得鸭肉不仅没有血腥味，反而更加鲜嫩可口，加上酸醋的清香，让人食欲大增。

这道菜的选材是全州当地特有的文桥鸭，这种鸭子肉质鲜嫩、口感独特，是制作醋血鸭的最佳选择。在制作过程中，需要先将鸭子放血，并将血与酸水混合搅拌，这样可以保证鸭肉的鲜嫩口感。

除了鸭肉外，这道菜还需要加入各种配料，如猪肉、酸辣椒、酸姜等，这些配料的加入可以使得这道菜更加丰富多样，口感更加层次分明。

全州醋血鸭是一道具有地方特色和独特风味的美食，无论是从口感还是营养价值上都非常值得推荐。如果您有机会去全州旅游，一定不要错过这道美食。

横县鱼生

横县鱼生，又称“两片”，是广西横县著名的传统佳肴，历来被横县人民称作“市菜”它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。

在南宁，乃至整个岭南地区，熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起，称横县为鱼生、称鱼生为横县。

横县鱼生的制作工艺非常独特和精湛，选料配料也非常精细。制作时，需要将去鳞、脱皮、起骨的鱼肉切成薄片，然后进行烹制。配料方面，通常会用到姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝等，这些配料的加入可以使鱼生更加美味可口。

在历史上，横县鱼生有着深厚的文化底蕴和丰富的内涵。在清代乾隆年间的《横卅志》中就有关于横县鱼生的记载，同时也有许多关于横县鱼生的民间传说和故事。这些都表明了横县鱼生这道传统美食的重要性和影响力。

总之，横县鱼生以其独特的制作工艺和美味可口的口感，成为了广西地区乃至全国都非常有名的一道传统美食。

田螺鸭脚煲

田螺鸭脚煲是广西柳州的一道特色美食，以新鲜的田螺和鸭脚为主要食材，搭配多种香料和调味料炖煮而成。

田螺富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解暑、利尿明目等功效。鸭脚含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，具有滋阴养胃、清热解毒的功效。

田螺鸭脚煲的特点在于口感丰富，汤汁浓郁，鸭脚炖煮后口感软糯，田螺则鲜嫩可口，搭配上独特的香料和调味料，让人回味无穷。

此外，田螺鸭脚煲也是柳州地区的传统名菜之一，深受当地人和游客的喜爱。在柳州，你可以在许多小吃摊位和餐厅品尝到这道美食。

沙蟹汁豆角

沙蟹汁豆角是广西北海的一道特色美食，以豆角和沙蟹汁为主要食材。

首先，将豆角洗净后切成段状，然后放入开水中焯烫至断生，捞出沥干水分备用。接着，将沙蟹汁倒入碗中，加入适量的生抽、蚝油、米酒、姜蒜等调料，搅拌均匀后制成酱汁。最后，将豆角和酱汁一起放入锅中翻炒均匀，直到豆角完全吸收了沙蟹汁的味道即可。

沙蟹汁豆角的口感鲜美，豆角清爽可口，沙蟹汁则独特的鲜香味道让人欲罢不能。此外，沙蟹汁豆角也是一道营养丰富的菜品，富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康十分有益。

如果你有机会去广西北海旅游，一定要尝试一下这道美食哦！

油皮渡笋扣

油皮渡笋扣是一道以渡笋和猪肉为主料的菜品，经过烹饪后，渡笋鲜嫩，猪肉香醇，口感丰富。其制作过程中，柚子皮经过清水煮和浸泡后，用高汤煨入味，与八渡笋交叉排列放入碗中，加入少许高汤上蒸熟，最后倒扣摆盘。

这道菜具有丰富的口感和味道，柚子皮的海绵质地能够充分吸收汤汁的滋味，为菜肴增添了香气和柚子的淡淡苦味。猪肉的鲜嫩与笋的脆爽相互融合，口感丰富。

油皮渡笋扣是广西玉林容县的一道传统名菜，代表了当地人民的饮食文化传统，体现了他们对食材的精心选用和对烹饪工艺的独特创造。它也是中国烹饪协会评选的广西十大经典名菜之一，被评选为广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”之一，这些荣誉表明了该菜品在广西地区的知名度和影响力。

灵马鲶鱼

灵马鲶鱼是广西壮族自治区武鸣区灵马镇的特色佳肴，也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。它的制作并不复杂，讲究原汁原味，没有红烧清蒸等做法，一律土法烧，更能体现正宗灵马鲶鱼细腻鲜美味道。

灵马鲶鱼以野生河鲶鱼、水豆腐为主料，其口感细腻鲜美，原汁原味。在烹饪过程中，需要将鲶鱼切成小块，不需去鳞，将炒过的肉末、蒜末、姜末、酱油、盐巴、味精、料酒加如其中搅拌均匀后进行烹饪。此外，其配料丰富，有酸笋、酸姜、酸辣椒等，味道浓郁，将鱼腥味压了下去，使鱼的鲜美体现了出来。

灵马鲶鱼以其独特的烹饪工艺和口感，成为了广西地区的特色美食之一。

以上就是广西是十大家常菜，广西以独特的技巧与手法炒出的各种美食，大家如果去广西哪里游玩了，可以尝尝以上的美食哟~

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