大家好，我是娟魔力，时间过得真快，萝卜水嫩好吃的季节又到了，今天给大家分享一道萝卜水嫩好吃的腌制方法，腌出来的萝卜酸脆爽口，酸辣开胃，下酒又下饭，不用熬料汁，泡上就能吃，不需要盐腌，少盐更健康又美味，非常的简单又实用。饭店里面一盘要卖上28，在家自己做成本不到两块钱，真的是超级划算。

我们先用瓜皮去把萝卜的外皮削掉，如果您的萝卜是刚从地里拔出来比较新鲜的，那萝卜皮就可以不用削掉，留着皮吃起来也会更加的脆爽。我们这里的萝卜三毛钱一斤，趁现在价。嫌便宜，我们一次可以多做一些保存好，存放三四个月都不会坏，整个冬天都能美美的吃上。刮好皮的萝卜，我们先把它的头尾去掉。再放入一个大盆中，往里面倒入适量的忘情水，把萝卜清洗干净。

洗净后，把它放在钉板上，给它一分为二。再给它对半切开，再分成四份，这里大家注意看，先切两三刀，不要切段，到第四第五刀的时候切成小段，像我这样子切腌出来的萝卜会更加的入味好吃。有句话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。你们知道冬天为什么要多吃萝卜吗？我们冬天都穿着厚厚的棉袄，不喜欢运动，而且大鱼大肉也会吃的多一些，这时我们就要多吃一点萝卜，不仅可以补充水分，还有丰富的膳食纤维。全部切好后放入一个无油的大碗中，接着这一步就非常的关键，萝卜能不能越腌越脆爽，最主要看这一步，很多人在腌。

萝卜的时候都喜欢加盐去腌，我们就不一样，加白糖，用我的左右手抓拌均匀，大家千万要记住，腌萝卜的时候不要直接放盐去腌了，那样萝卜就会变得十分的柔软，没有口感。而加白糖就不一样了，白糖腌出来的萝卜非常的脆爽，而且不管你放多久都不会变软，把它们充分的抓拌均匀，使每一块萝卜都能裹上白糖，再给它腌制30分钟。

接着我们再准备适量的小米辣，一股生姜，几个大蒜子，往里面加入一勺食用盐，再倒入适量的忘情水，食盐可以起到消毒杀菌的作用，再用我的左右手把它们清洗干净，在清洗辣椒的。之后，千万不要提前把辣椒地摘掉，这样会把生水进入到辣椒内部，那样就不易保存了。清洗干净之后再控水捞出放在砧板上。

为了不影响口感，我们把小米辣的耕地切掉，再把它切成一厘米左右的小段。再把大蒜子切成块，也不要切的太碎，小一个大蒜子切成两三块就可以。生姜也是一样的切法，把它切成块。我们挑选生姜的是新鲜的嫩姜，嫩姜姜汁水多丰富，腌制出来会更加的脆爽好吃。切好后一起装入盘中，先放一盘备用。接着我们来调个料汁，往碗中加入半碗香醋，一碗生抽，再来半碗蒸鱼骨油提鲜，最后再倒入20克的白醋，这样可以增加醋的复合味，让它的口感更好。搅匀后先放一旁避孕，这时的萝卜也已经腌好了，我们来看一下，用手摸着非常的柔软，看看底部也已经淹出了好多水分。比用盐腌出来的效果还更好。

你们知道萝卜腌到什么程度最好吗？就像我这样，拿起一块萝卜，选一片折叠，很有韧性，并且怎么叠都不断，像这样就非常OK了。腌出韧性的萝卜吃起来才会更好吃。我们再把萝卜捞出来，放入提前准备好的忘情水中。再用我的左右手给它抓洗一分钟左右，这样可以有效的洗掉萝卜的辛辣味。这一步也非常关键，如果省略了就会影响口感，所以大家千万不要偷懒哦。清洗好之后再装入垫上纱布的碗中。把它包起来，用力挤干萝卜的水分。挤得越干，腌出来的萝卜就越清脆爽口，然后再把挤干水分的萝放入一个无水无油的大碗中，再把切好的小米辣、姜和大蒜子倒进来，再往里面加入一勺食用盐，再用筷子充分的把它们搅拌均匀，使萝卜均匀的入味。

食盐尽量加少一点，因为调料里面都有盐味。家人们视频都看到这里了，就动动你们的发财之手，帮妹妹点个关注，点个赞呗，辛苦你了，您的每一个点赞和留言都是我前进的动力。感谢您的支持，搅匀后再准备一个无水无油消过毒的玻璃罐子，把拌好的萝卜舀进罐子里，罐子我们尽量不要选择塑料制品，长期吃塑料制品腌出来的咸菜是不利于健康的。

装好后，我们再把调好的料汁倒进来，料汁没过萝卜片就可以了，接着这一步很关键，大家注意看，我们再往里面加入一勺八二年的高度白酒，加入白酒既可以增香，还可以延长保存的时间，添加了白酒之后，而且能够迅速的发酵，能把原本的辛辣味都全部带走，使腌萝卜的味道更加的浓郁。口感也会更好，但是也要适量的添加白酒，不宜过多添加，过多的话会影响咸菜本身的口感。

像这样密封起来浸泡六个小时左右就可以食用了，浸泡的时间也不能太短，否则它的味道就不够浓郁，一般都是晚上浸泡，第二天拿出来食用，口感最好。浸泡的时间越长，入味就更浓郁，它的口感也会更加的爽脆入味。看看这颜色。

看着都特别的有食欲感，这款腌萝卜的口味是酸甜微辣的，属于复合味道，这远远比单纯的酸甜口感更加的有滋味，所以会用到小米辣和姜蒜，增加它的香料味道，吃起来就会更加的爽口。喜欢吃辣的朋友可以多放点小米辣，喜欢我的视频赶紧收藏起来试试吧，记得点赞关注留言转发哦，谢谢您好吃易做的家常菜，捐魔力天天分享。

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