在老妈做出来的所有的腌菜中，我最喜欢的就是腌酸萝卜，平时在喝粥的时候，就喜欢搭配上老妈腌制的酸萝卜，哪怕是不炒一个菜，我也能连喝两碗粥，估计有很多人在秋冬季节，都特别喜欢在家里腌酸萝卜吃，那么在腌制酸萝卜的时候，估计有8成人用错了“水”，难怪做出来的萝卜口感不酸脆，而且不易保存，来看看老妈的做法吧。

老妈腌制酸萝卜的方式是很简单的，村里有很多人跟老妈去学习，做出来的食物味道都是很不错的，而且放一段时间也不会坏掉，如果平时自己在家里也特别喜欢吃腌酸萝卜的话，不妨按照老妈的方法去做，口感酸脆爽口，放一年也不会坏掉。

首先准备一些新鲜的萝卜，把萝卜清洗干净之后，先把萝卜的两端去掉，切记不要把皮去掉，把萝卜切成细长条，或者是切成薄片，按照自己的爱好，把萝卜切好之后放在一个大盆里面，或者是没有水也没有油的干燥瓶子里面，撒上一些食用盐，将其搅拌均匀。

接下来就是要准备一些腌制萝卜用的“水”了，其实也并不是什么水，腌萝卜的时候万万不能用清水，而要用花椒水，就是把花椒和水放在锅里面用大火煮开之后，关火，等放凉之后，往里面添加香醋，香醋的量一定要是花椒水的二倍，然后放入一些泡椒或者是小米椒，搅拌均匀之后，倒入坛子里面。

用干燥的筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，盖上盖子，放在阴凉的地方密封保存，三天左右就可以取出来吃了，腌制的时间越久越好吃，腌酸萝卜的时候，你用对水了吗？若是没有的话，难怪口感不酸脆，切记不要用清水腌制，难怪不易保存，你学会了吗？

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