酸料，俗名“酸野”，又称“酸品”，是广西玉林博白的一种传统美食小吃，据说清朝时已有。南宁有句俗语：英雄难过美人关，美人难过酸料摊“即将酸料描述得惟妙惟肖。其制作是采用木瓜、萝卜、椰菜、地菠萝、芒果等配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。其色泽美观，酸味扑鼻，入口后酸、甜、香、辣，味味俱到，甜中微咸，爽脆可口，食后满口余甘，回味无穷。

博白酸料驰名各地，它以新鲜、便捷迅速俘获年轻人的胃口，不仅味道丰富、富于变化而且非常养生哦~由于其去火、降压、开胃、美容等功效越来越被专家肯定。

选材：

选料决定效果的好坏，因此一定要把好这一关，不同品种有各自不同的选料要求，原则是要选青秀、结实、新鲜、无变质。

酸料品种多样，有酸萝卜、酸卷心菜、酸鸭梨、酸豆角、酸蒜头、酸三华李等，漫步博白的大街小巷，随处可见酸料摊上陈列着一排排透明的玻璃缸，里面浸泡着五颜六色的各式花果蔬菜。走进一看，只一阵阵酸味扑鼻，顿时垂涎。在博白文化路，随处可见三五人一起围着吃酸料。

看到这里大家是不是口水分泌加速了呢？一定很好奇它的制作过程吧！它的制作方法主要是腌制和现做两种。腌制法是将新鲜的水果洗净切块，放入调好的浸液种浸泡适当的时间，这种方式入味较好，方便保存和取食。现做的较为简单，切好片后直接加入特制的料汁，然后搅拌就可以吃了。大多数人都喜欢现做的，因为它新鲜可口。

酸料的制作方法看起来非常容易，但想要弄得好吃的话一定要注意果蔬和料汁的比例哦~想要马上品尝一下的，可以自己购买材料在家随时做。

深夜，想起高中读书的日子，那时候常和朋友在博白县中学门口的李记家围坐在矮小的桌子前，我们边吃边聊，一幅很温馨的画面在我脑海里随即铺展开来。

如果有想来博白的朋友，希望不要错过博白酸料哦，它会让你打开新世界的~

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