云贵川渝地区虽然说口味不太一样，但是都爱吃辣，在云南昆明我们就找到一家卖重庆泡菜鱼的小店，二十年来没有招牌依然生意火爆，靠着一道泡菜鱼月收入几十万，真是让人羡慕，这家店就在盘龙区，你听说过吗？

这个小店位置太偏，一般人很难找到，就算找到了你也不敢相信这是一家美食店，因为环境实在太简陋了，就藏在小区里面，一个小平房看起来不起眼，地上倒是有一块招牌，可惜是竖着放，老板就对自己的招牌这么不上心吗？看起来有两三个小门面大小，但是真的窄，一间屋子是后厨，在这里称鱼，然后制作，门口摆了几张桌子，人多的时候可以坐在屋外，就这么简单破旧的苍蝇馆子，却引来了无数昆明人捧场，排队一小时也毫无怨言。

除了环境差，他们家的服务也非常差，基本上没什么服务，连上菜顺序都会搞错，而且上菜速度很慢，五点来店里，估计七点能吃上都算运气好，主要是老板一人操作，忙得不可开交，加上鱼肉都是现杀现做现吃，为了保质保量，自然速度就跟不上了，冬天来吃饭只能在门外坐着，还是比较冷，想要尝试的建议早点来哦！

他们家的鱼有点类似于水煮鱼的做法，锅底是酸萝卜丝，鱼是花鲢鱼，切成片，在酸萝卜汤底里煮熟捞起来，然后热油炒料，在鱼面放调料和葱花，淋上热油，热油遇到辣椒、大蒜等调料，马上就迸发出香味，闻着就让人流口水。

他们家的鱼是20元一斤，两个人吃三斤左右就差不多，因为现宰现吃所以很新鲜，表面一层辣椒油，但是一点也不油腻，下面吃起来很清淡，但是味道偏麻，不喜欢吃麻记得让老板少放一点花椒。虽说打底的是酸萝卜，但是这个酸度恰好，不会影响整锅鱼肉的鲜味，只有单独吃酸萝卜丝才能感受到淡淡的酸味，开胃解腻很清爽。

锅面上浮着的大蒜颗粒是热油炸过的，味道超级香，可以直接舀起来配米饭，有点红油提香，整体麻辣开胃，真是酸爽过瘾。吃完鱼还可以开火煮火锅，煮一些新鲜的蔬菜，吸饱了鱼肉的鲜味和泡菜的酸味后，蔬菜简直比肉还好吃，根本停不下来，是减肥路线的绊脚石。

除了泡菜鱼，他们家的炸排骨也不错，是小时候学校门口的味道，外酥里嫩肉质鲜美，还有好吃的炸茨菇，脆脆地撒上辣椒面，一份简直不够吃，配上浓浓的香香的苦荞茶，之前等位的焦虑感全部散去，让人只想沉浸在美食世界埋头苦吃！

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