醋腌萝卜的做法

冬吃萝卜，夏吃姜，又到了吃萝卜的季节。白萝卜属于冬季的时令蔬菜，一入冬就成了家家户户餐桌上的常客。别看白萝卜一斤不值几个钱，它可是素有“冬季小人参的美誉，养生作用也是杠杠的。白萝卜富含糖类、维生素、膳食纤维、钙、磷、铁和叶酸等多种营养物质，且热量较低。白萝卜中的芥子油和膳食可增强胃肠道蠕动，促进消化。

白萝卜生吃，熟吃都可，生吃不仅可助消化，增食欲，还可去油腻、消食顺气。这次就来做一个人人爱吃的本地小吃-醋腌萝卜。

今天踏着清晨的露水，来到青青的菜园地，看着菜地里卧着一颗颗自已亲手培育的原生态萝卜，特别是现在这个节气，这些萝卜经过霜降味道变得更甜美，一直以来我们都有“霜打蔬菜味道好”的说法，这个其实是蔬菜适应环境变化、防止冻害的结果，低温下，蔬菜体内的淀粉类物质转化成糖类，经过这种转化，蔬菜细胞液就不会轻易被破坏。由于霜打过的蔬菜含糖量提高，因此，“霜打菜”味道甘甜。我看着手上的白萝卜，整个培育过程没有使用任何化肥及农药，准备用这个做了一道传统小吃—醋腌萝卜。下面我把我的做法分享一下：

首先是准备工作，把腌萝卜需要的东西准备好，白萝卜一个，白醋一瓶、糖、小米椒及一个密封罐。

材料准备好，开始腌萝卜了。

首先将萝卜清洗干净切去头尾，对半切，先切片再切条，放入盘中，加入一勺白糖，大约腌制半个小时左右后用手把萝卜多余的水分捏出。（这样做出来的萝卜会更脆）

接着锅中倒入冰糖、醋和水大火烧开再放凉。

最后将腌制好的萝卜放密封罐，放入放凉的醋水及小米椒。放入冰箱腌制一晚就可以吃了，这样腌制的萝卜特别的清脆爽口。

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