具体做法如下：一、精猪肉的烤制

1、主料：猪夹心肉500克

2、配料：圆葱半个、淀粉适量、大姜一块、花生油适量

3、烤肉腌料20克、味达美酱油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量

腌制方法：1、先把猪夹心肉切成三个硬币厚薄的长条片（这个根据个人爱好而定）。

2、把圆葱和大姜切成丝，

3、把切好的肉加入元葱丝、姜丝、料酒和其它调味料拌匀进行腌制十五分钟。

4、再把腌好的肉加入适量清水，用力搅拌一下，使水分能够充分融入肉里，然后加入淀粉，拌匀，再加入适量的花生油拌匀，入冰箱冷藏二十分钟，即可取出把肉串穿好，再入冰箱保存待用了。

5、猪夹心肉在烤制的时候，一定要用文火，烤到七成熟时边烤边刷两遍油，以免烤出来的肉不够鲜嫩！最后加入辣椒面、孜然和芝麻烤一下即可食用。

6、最后根据个人口味加入辣椒面、孜然和芝麻烤一下即可食用。

猪五花肉最好选择正宝肋处的五花肉，这里的五花肉肥瘦兼备，烤出来的肉质非常香糯过瘾。

二、猪五花肉的烤制

1、主料：猪五花肉500克

2、配料：圆葱半个、淀粉适量、大姜一块

3、烤肉腌料20克、味达美酱油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量

腌制方法：

1、先把猪五花肉切成两个硬币厚薄的长条片（这个根据个人爱好而定）。

2、把圆葱和大姜切成丝，

3、把切好的肉加入元葱丝、姜丝、料酒和其它调味料，然后加入淀粉，拌匀，入冰箱冷藏二十分钟，即可取出把肉串穿好，再入冰箱保存待用了。

5、猪五花肉在烤制的时候，因为可能出有一定的有渗出，一定要用中火，边靠边把多出的油用刷子擦一下，以免油滴到碳上引起明火把肉烤糊，最后根据个人口味加入辣椒面、孜然和芝麻烤一下即可食用。

安徽新东方烹饪学校

安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校，成立于1988年，是以培养国家烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地，是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校

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