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都安的吃货都爱吃酸，有木有？夏天到了，小编的嘴巴又开始馋起来了。各种腌的酸，酸、甜、辣味的刺激，光想就流口水啦！

可是有时候，吃外面的酸还是会担心不卫生，好吃的酸又太远，大热天的，为了吃酸跑很远，累个半死，还不如自己做。为此，小编特地收集了一些酸的制作方法，大家有空可以自己在家试一试哦！

李果酸

原料：夹扁的李子、盐、糖、辣椒粉

做法：1.李果洗净。

2.把李果放在夹板中间。

3.将李果夹扁，（方便入味）。

4.盐，糖，辣椒粉放入小碟中，拌匀。

5.将配料倒入夹好的李果里。

6.拌匀，腌制5分钟即可。

由于李果的夹板一般很少家庭会有，大家可以放在案板上用刀压扁，或者去交易市场找找，应该有夹板卖。不喜欢吃辣的可以省去辣椒粉。盐糖辣椒粉根据个人口感而定。小编最喜欢放盐和糖1：3腌制的，别有一番风味（吞口水）。

芒果酸

原料：芒果、辣椒粉、白糖、食盐

做法：准备食材，3个生芒果。把芒果洗净切块。放入食盐，辣椒粉，白糖，如果怕酸可以多放点白糖~腌制一会就可以吃了~酸溜溜的味道。

萝卜酸

原料：白萝卜、胡萝卜、醋、食盐、白糖、生辣椒

做法：洗净，切片，放盐，抛一抛，让盐充分被吸收，放20分钟，用手用力抓，抓出大量的水，把盐泡出来的水倒掉，然后放醋腌一腌，就放生辣椒、糖调味，根据自己的口味加，３毫米厚的大概腌制半天就可以吃啦。反正做酸野都要放盐，为了让那些蔬果中的水分失掉。

木瓜酸

原料：香木瓜、醋、食盐、白糖、生辣椒

做法：1.木瓜削皮，切片。

2.放入容器内，加盐用手按摩木瓜，腌制一会。

3.倒入冷开水，冲掉多余的盐味。

4.加白醋、白糖和辣椒，腌制两天。

如果觉得太酸，可以加冷开水稀释一下，青木瓜做出来的木瓜酸，没什么味道，有点黄的木瓜做，会有淡淡的香味，更佳。

黄瓜酸

原料：黄瓜、干辣椒、冰糖、盐、白醋

做法：黄瓜若干条，切成段，放在大碗内。煮一锅水，里面放花椒和两三个干辣椒、冰糖，盐，煮开，加入白醋，然后把这锅花椒水倒入放黄瓜段的大碗，水凉了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作过程中使用的所有食器都要事先仔细刷净，不能有油渍。 做完之后最好在两三天内吃完。

酸豆角

原料：豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。

操作：1.锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。

2.泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

3.这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。

酸辣椒

原料：青辣椒，纯净水，米酒，盐。

操作：1.新鲜的青椒，用清水洗干净，剪去青椒蒂，千万不要剪破哦，不然做出来的酸辣椒吃了容易拉肚子！

2.准备一个干净的玻璃瓶子，把青椒都放进去，最好竖着放，不然把青椒压断了。

3.加入纯净水至瓶口，如果有米酒的给米酒留出量，没有米酒的就加满。

4.加入1-2勺米酒，1勺盐。

5.用保鲜袋密封瓶口，按压出里面的空气，再盖上瓶盖，放置窗台或者室内，保持温度在20-30度左右。

6.几天后青椒的颜色变黄，就说明辣椒酸了，打开瓶盖，撇去上面的白沫，美味的酸辣椒就成功啦！

酸姜

原料：子姜，枸杞，白醋 ，冰糖 ，食盐。

操作：1.子姜刷洗干净，不用削皮。

2.将子姜切成薄片。

3.子姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。

4.白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。

5.把姜中的水分挤干，挤得越干越好。

6.把挤干水分的子姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。

酸鸡爪

原料：鸡爪，野山椒，葱 ，蒜，花椒 ，姜，香叶，桂皮，食盐，白糖。

操作：1.把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净。

2.大葱切小段，蒜随意切碎即可；煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜、香叶、花椒和桂皮一起放入水中。

3.水煮沸后放入洗净的鸡爪子，再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净。

4.把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，然后把鸡爪子分布均匀地放进去。

5.盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可。

做酸，也是个技术活！

小伙伴们还有啥妙招吗？

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