泡萝卜时，将萝卜切成手指粗细的块，洗净晾干，放入缸中。我家酸萝卜脆爽，酸甜可口。它是当地的开胃菜，也可以作为小吃。今天很荣幸回答你关于大缸泡萝卜怎么做最好吃的问题。一个一个听我说。不适合作为配菜直接食用。这种酸萝卜适合做酸萝卜粉丝汤，酸鸭，酸菜鱼。味道非常好。8xa野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

大坛泡酸萝卜片怎么做才好吃？8xa野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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大家好，我是开心学做菜，是一位刚入职头条的美食创作者，也是一位四川人，吃着泡菜长大的四川人，对泡菜情有独钟。今天很荣幸能回答你的问题，关于你问的大坛泡酸萝卜怎么做最好吃？下面听我一一道来。首先第一点，大坛要泡出好吃的酸萝卜，你要掌握下面这几大要素:1.泡菜坛子的选择，泡菜坛子要选择密封性能好的土陶做的泡菜坛子。8xa野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2.泡菜水的调制，泡菜水的调制的好坏，直接影响泡萝卜的成品口感和味道。下面是泡菜水的调制方法:取一个不锈钢桶，一定不能有油，加入适量的清水，水的多少根据泡菜坛的大小来定。最好加入一些新鲜的花椒叶，把花椒叶放在水中烧开以后五分钟关火，冷却以后把花椒叶捞起来不用。再把冷却的花椒水倒入洗干净的泡菜坛子里。这时，坛子里要加入一些增香的原材料和调味料，加入增香的原材料有老姜，大蒜子，最好是独蒜，鲜青辣椒，鲜红辣椒，加入适量的花椒，再加入盐，白酒，少量的冰糖，几个八角，陈皮，加入适量的小米椒和小米椒水，再加一点白醋，也可以完全使用自然发酵，不用加小米椒水和白醋，这样时间要长一些，但自然发酵的味道会更好一些。8xa野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

然后把坛盖盖好，加水密封半个月以后再开始泡泡萝卜。3.原材料的选择，选择什么样品种和品质的萝卜 直接影响泡萝卜的口感和味道。泡酸萝卜口感最佳的萝卜是红皮白萝卜，这种萝卜外皮是红的，里面和白萝卜一样是白色的。水分充足，质地脆嫩，口感非常的脆爽。当然也要选里面没有空心的，空心的萝卜是不能用的。也可以选长的白萝卜或者圆的白萝卜，但都要求比较嫩的。8xa野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

只有嫩的白萝卜泡出来，口感没有筋，吃起来比较脆爽。4.泡萝卜泡的时间的长短，也是影响酸萝卜口感的原因之一。泡的时间的长短，泡出来的萝卜口感也不一样。泡萝卜的时候把萝卜切成手指厚的片，洗净晾干以后，放入坛里。三天以后就可以吃了，这时候它的口感是比较脆爽的，拿起来切成丁拌一下，直接做小菜吃口感脆爽，酸味柔和，适合直接做小菜吃。8xa野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

如果泡的时间超过了半个月。酸萝卜的口感会绵软，味道会太酸。不适合直接当小菜食用了，这种酸萝卜适合做泡萝卜粉丝汤，泡菜鸭，泡菜鱼味道非常的不错。5.泡菜水的保养，泡菜坛子要放在阴凉通风的土地上。最好是保证有相对湿度的恒温的一种环境里。坛沿要装满水保持密封状态，泡菜坛子里面绝对不能沾油。如果泡菜坛子表面起白色的浮末，也会影响泡菜的口感。8xa野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜？8xa野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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我做的酸白萝卜脆、爽、酸甜可口，是当地的特色开胃小菜，也可做零食。大家可以试试，现在我介绍一下做法：白萝卜一个，盐，白醋，白糖，辣椒粉。1.把白萝卜洗干净，不要去皮，吃起来更脆。2.把萝卜切成条状或薄片都可，我喜欢切条状，注意要切匀称，把萝卜切好后，抓点盐腌一个小时。3.再用冷开水冲洗干净盐味后(以防隔味)，用手挤压水分，用漏网晒晾一两个小时，这样萝卜干爽，可以把多余的水分去掉，更容易入味。8xa野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

4.把白醋和糖换成自己喜欢的糖醋水，再加点辣椒粉。酸的少放点糖；在甜的里面放更多的糖。辣椒粉也是如此。多吃辣。不吃辣的可以少放或者不放。根据自己的口味做酸水。5.将萝卜干倒入准备好的酸水中，盖上盖子浸泡一个半小时，就可以品尝到自己亲手做的又脆又凉的酸辣萝卜了！吃完酸萝卜，我会把泡好的酸水全部喝掉。吃起来酸甜可口。注意1。酸水要溢出萝卜了。8xa野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

文章TAG：酸甜萝卜教你做大厨

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