说到北方人爱吃的菜，首先想到的就是各种炖菜，营养美味而且吃的过瘾。今天小编给大家推荐的这种菜，营养丰富又美味。酸爽美味又解馋。它是北方人最爱吃的菜，隔三差五吃一些，在也不用被便秘所困扰。它就是酸菜，酸菜是由大白菜或圆白菜经过调味品加工腌制浸泡发酵而成。做出的酸菜脆嫩爽口，特别能激起食欲。而且做出的酸菜很好的保留了原来青菜里包含的营养物质，变的更容易消化。下面就和小编一起来学习这道酸菜猪肉饺子的具体做吧。

酸菜猪肉饺子

By 花凝雨嫣

配料：

酸菜 200克、猪肉 200克、面粉 500克、花生油 适量、精盐 1勺、生抽 1勺、老抽 适量、五香粉 适量、葱姜 15克、香油 1勺

烹饪步骤：

1.猪肉、酸菜、葱姜准备好，这个酸菜味道也很正。

2.猪肉剁成肉馅，放入葱姜末、盐、五香粉、生抽、老抽、香油和食用油。

3.用筷子顺着一个方向使劲搅，把肉馅搅上劲，然后再倒入一点花椒水继续搅，这样肉馅吃起来不会发干发柴，会鲜嫩多汁。

4.调好的肉馅倒入酸菜，酸菜的量根据自己口味喜欢来添加，我喜欢吃就多放了一些。

5.把肉馅和酸菜调拌均匀入味，这样酸菜肉馅就调好了。

6.和好的面团，醒上30分钟，和面这一步放到开始完成，馅也调好了面也醒好了，取一块面团搓成长条状，切成饺子剂。

7.用擀面杖擀成饺子皮，包饺子的面要和得软一些，俗话说，软面饺子硬面汤。

8.取一个饺子皮，放入一些酸菜猪肉馅，然后包成饺子。

9.包好的饺子，我喜欢挤饺子，你呢？

10.锅里烧水，水开下饺子，然后等再次开锅之后，打入一碗凉水，再接着煮开，再打一次水，肉馅的饺子一般打两次水便可以了，煮熟捞出便可以吃啦！

11.太香了

烹饪小贴士：

酸菜的选购技巧：1、看菜帮：好的酸菜菜帮微白透明，菜叶稍微有些黄，整体上看颜色很清爽。2、闻气味：有一股浓郁酸香味的酸菜较好。如果觉得酸菜的味道不对，有霉味，千万别买，可能含有大量有毒物质，致癌性极强。3、看质地：好的酸菜有弹性，被污染的酸菜又黏又软。4、洗一洗：酸菜买回家后，一定要多清洗几遍，一直洗到水的颜色变清为止。如果不是马上就吃，或者一次没吃完，就要放进冰箱里储存。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜，应该赶快扔掉，以免引起中毒。自己家制作的酸菜也最好多洗洗，有助于控制盐的摄入量。5、看汤色：好酸菜煮出来的汤是浅黄色的；煮后发现菜变成了金黄色，说明买到的是加了工业色素的酸菜，应连汤带菜一起倒掉。

你喜欢吃酸菜吗？

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