秋季，是海鲜产品开端很多入市的时分，这个时节的鱼肉以及大虾、螃蟹肉质都十分肥美。其中，酸菜鱼或许就是一道风景线。酸菜鱼咱们也知道，除了要预备新鲜的鱼肉以外，咱们还需要预备好酸菜。而外面买的酸菜，都是用一些添加剂或许催化剂以及色素往里边儿参加的，吃多了对咱们的身体健康也有一定的影响。小编就给咱们分享一个我奶奶教我做酸菜的土方法，已经用了30多年了，十分的正宗，基本上两天就能够吃了，放半年都不会蜕变！做好之后再拿去做一顿酸菜鱼，不只吃的健康，养分又甘旨，并且随时吃，随时取，鲜香甘旨，又酸又美又爽口！

1、咱们需要先预备好用到的食材，新鲜的大白菜或许小白菜，芥菜都是能够的，将大白菜预备好之后，咱们需要将大白菜用大白菜清洗洁净，清洗洁净之后，不用掰成一片儿一片儿的，直接一颗一颗的清洗，清洗好之后放在太阳底下开端量天然晒干水分就行了，千万不要用一些厨房纸巾擦干，天然风干的酸菜保质期就会更长一些。

2、咱们这个时分就要起锅烧水了，先将锅中倒入很多的水，然后开大火，将锅中的水烧开，烧开之后咱们再将大白菜一同放在锅中，开端煮上两分钟，咱们不要觉得煮上两分钟就会将白菜给煮熟，其实并不会的，咱们在煮的过程中咱们需要用铲子去用翻一下大白菜，让大白菜稍微受热均匀一些，这样咱们能做好的酸菜才会酸味儿比较均匀的。

3、比及两分钟之后呢，咱们就能够直接将大白菜取出来放凉。不过咱们一定要记得，这个用来煮大白菜的汤水不要倒掉了，咱们后面腌制，还需要用到。4、预备一个玻璃罐子，最好是无水无油，并且又枯燥洁净的，当然咱们一定要记得不要用玻璃罐子或许塑料罐子，由于玻璃罐子和塑料罐子里边在腌制的过程中，就会产生一种有害气体，这有害气体它就会跟金属罐子和玻璃罐子里边的一些物质相结合要挟到咱们的身体健康。

5、预备好玻璃罐子之后，咱们就需要直接将这个放凉的大白菜一同丢进玻璃罐子里边，这个时分再将咱们刚刚煮大白菜的水一同倒进来，这个水一定要没过大白菜，假如这个水不太够的话，咱们能够往里边参加一点温水，千万不要加冷水和开水，这样会把损坏，这样会损坏酸菜的口感以及味道。

6、预备一个保鲜膜或许密封的盖子，然后直接将玻璃罐子给盖上密封起来，直接放在常温下腌制48小时之后就能够直接吃了，比及咱们揭开盖子的时分，就会发现这时分的大白菜已经开端变色了，味道也开端酸了。

这个时分咱们就能够拿出来做酸菜鱼啦，当然，想要更酸一些的朋友们最好将这个大白菜腌制七天左右，七天之后咱们就能够吃到又酸又好又脆的腌白菜的腌菜了，十分的好吃，酸味十足，口感也比较清脆。喜欢吃酸菜鱼的朋友们一定要试试这个方法，自己在家里边腌酸菜，吃着才会更加的开心，并且会更加的养分健康。假如觉得这篇文章不错的朋友们记得点点关注或许点赞。也能够将这篇文章保藏起来，转发分享给自己的家人或许朋友们哦，感谢咱们的支持！

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。