酸菜在生活中很普通的美食，以前是穷苦人才吃的食物，现在却变成了人们的美味，有了酸菜可以做出很多美味，可以炒的吃，辣椒炒酸菜，或者是酸菜炒肉，要么酸菜可以做出经典大菜，酸菜鱼，这是很多人喜欢吃的，在外面点菜的时候，专门会点这个吃，就是喜欢酸菜的味道。

酸菜很多人喜欢自己腌制，不过有很多时候，腌制的酸菜味道很奇怪，甚至是臭臭的味道，这样的酸菜储存的时间很短，今天给大家分享怎么腌制好吃的酸菜，只需要掌握好这个方法，轻松腌制好酸菜，腌上一盆，吃上一个星期，这个味道真酸爽，好吃极了！这个办法腌制酸菜，很简单，味道很正宗，方便干净，以后再也不用出去买酸菜了！

腌酸菜

先买些芥菜。芥菜腌酸菜就是好吃，做酸菜面，酸菜鱼都很不错。先将芥菜老叶去掉，每片叶子洗净备用，要是喜欢吃芥菜头的话，也可以准备点芥菜头也很不错的。

再准备干净的刀和案板，还需要准备一个无油无水的锅。这些工具上面要很干净，要无油状态，将荠菜切成小段，腌制的时候不切断也可以，不过我觉得直接切好，到时吃的时候，就不用再那么麻烦了。

这个炒锅还是不能沾油的，炒锅烧热之后，将芥菜放进锅中，进行煸炒，煸炒的时候不需要放盐，而且不用非得全部熟，一份叶子有些变色就可以了，这个时候就能关火，经过加热之后，荠菜腌制的时候，就更加容易了。

将有温度的芥菜放到大碗中，压一压之后，马上盖上保鲜膜，就这样在常温下面放置一段时间，要是比较暖和的话三天就能吃到了，要是比较冷的时候放置七天就能吃了。腌制好的酸菜，怎么炒都好吃。

用芥菜腌制酸菜，非常不错，口感好，而且荠菜里面含有很丰富的维生素，而且芥菜有通便促消化的作用，含大量膳食纤维和胡萝卜素，这样有便秘的朋友一定要多吃，给机体补充维生素，和一些矿物质，都是很不错的。这样腌制酸菜方法非常简单，省事省力，你都学会了吗？

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