榆林地道美食

榆林地道美食推荐

榆林饮食在中国具有很高的地位

因特殊的地理位置和地域文化造就了这里丰富多元的饮食文化，在市区和各县、乡以及主要景区附近大小酒店、餐馆林立，相当普遍。

子洲锅馅

子洲风味小吃。用油酥面团手套皮，包枣泥馅，用木模压中点红，外沿鼓园如轮，成形数个之后，摆入平底炉锅内，上下文火，烤至焦黄。其皮酥内甜，枣香宜人。古人常用来祭祀祖先或敬供神灵，故又名：“果献”。南乡民俗青年男女订婚，男方要送女家8至24个馃馅为礼，平时也作为礼品馈赠亲友。子洲周家硷的果馅最有名气。

菊花锅

菊花锅是榆林市的传统名菜点，花卉入菜在我国历史悠久，菊花做菜更有2000多年的历史了，屈原早就有“夕餐秋菊之落英”的吟咏。唐元结《菊谱记》中记载：“在药品是良药，在蔬菜是佳蔬”。古人吃菊的方法很多，隋唐时代，宫廷御膳在火锅中放置鲜汤、鱼丸、鲜肉、鸡脯，把菊花掰撕成瓣，盖锅闷煮，片刻可食汤鲜肉嫩兼有花香，相得益彰谓之“菊花锅”。

拼三鲜

主料：猪肉、羊肉、鸡肉。

配料：水木耳、水黄花、海带丝、韭黄、菠菜等。

制法：

1、将熟猪肉切片，红烧红焖各半，洋芋炸成片，粉皮切成条

2、用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块。

3、待肉汤加水烧开后，放入猪肉、羊肉、鸡肉、丸子、酥肉块、粉皮、水黄花、海带丝等一起煮开即可。

特点：色泽鲜艳、醇香味浓。

羊杂碎

榆林人在长期的生活实践中积累了丰富的烹调经验，有许多佐餐佳品受人喜爱，逐步形成了诸多的地方风味小吃。其中有绥德式油旋、清涧的煎饼、镇川的干烙、定边的养面饸饹等，特别值得品尝的是羊杂碎(也称羊杂烩)，是由羊的血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成，故得此名。

黄米馍馍

“黄米馍馍老酵头”，这是清涧河流域的.婆姨们嘴头上最爱说的一句话。意思大致就是说，黄米馍馍蒸得好与坏，那发面时的一份酵子是起着关键的作用的。可是，这黄米馍馍是清涧人过年时所吃食的一种年茶饭。年关将近时，把家中新碾的黄米拿出来一两斗，在清水中泡一夜，到第二天太阳下来时，把从清水中已捞出来一两小时的黄米，在大碾子上一遍一遍碾成黄米面，再加进那个非常关键的“老酵头”，在很热很烫的大炕上包上被子好好发一夜。这么着，次日早晨老公鸡一叫，就可以蒸黄米馍馍了。

驴板肠

驴板肠及驴板肠制品的蛋白质含量比较高，而且驴板肠蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例接近人体需要，营养效价较高。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

马蹄酥

马蹄酥是榆林市佳县的的风味小吃。用油、糖、水和面，揉团擀薄切片做成马蹄状，入油锅文火炸成。甜香酥松，是馈赠亲友和宴席上的佳品。马蹄酥制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故称。清代诗人就写过“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”赞美马蹄酥的诗句，说明它历史悠久并受人赞赏。马蹄酥是外出旅行喜带的轻便食品。它是燥热物品，饴糖又有营养，用麻油炸过，又是妇女“坐月子”的热补品。

手抓羊肉

榆林定边县紧靠内蒙古，受蒙古族生活习俗的影响，这里也有吃手抓羊肉的习惯。手抓羊肉，就是将羊肉按个人需要量，切成大块，做好标记，置入锅中炖熟，每人拿上标有记号的大块肉。即便是白水煮食，也清香可口，味美不膻。

定边羊羔肉

定边羊羔肉也叫崽羔肉(滩羊羔出生40天左右的公羊)，这个风味小吃是定边人待客的上等菜，古今有名。羊羔肉的做法有两种：一是清蒸法，即将羊羔肉带骨肉剁成一寸见方的块，将清油至锅中烧七八成熟，放入花椒面、姜丝、蒜片、葱丝等，爆出香味，投入肉块，用旺火烧约10分钟左右，待肉块呈白色状，加入面酱，再烧二三分钟，待锅中水干(肉本身水)后，将肉置入盆内或碗内，入笼蒸熟，撒上味精、芫荽即可食用。这种吃法最佳，味道鲜美，酥嫩清香，久吃不厌。二是清炖法，将肉块投入烧至七八成熟的油锅里，烧10分钟，待肉质呈白色状，加面酱再烧至肉本身水分消失，再加温水、盐等，用温火炖1小时左右，放少许味精、葱丝、芫荽即成。

凉 粉

陕西省普遍爱吃凉粉，而榆林地区制作凉粉比较独特，用小米磨粉来制作。吃时切成细条，调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳。

洋芋擦擦

陕北传统饭食之一，又名“洋芋丸子”、“山药丸子”。洋芋和山药都指的是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成一寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入自制的西红柿酱及其他调味品即可。也可以炒着吃，味道亦不错!

干 炉

镇川有名的小吃。用温水和面，讲究面硬，以面剂包一撮干面粉(加盐)，手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。其形贺面鼓，中拓小红印。内空外脆，吃着带劲，最宜贮存或上路作干粮，久之不坏;若和面时加油可制作油干炉，则又酥又脆，顺口溜道：“吃着香，咬着脆，饱嗝上来干炉味”，确是风味独特。

清涧煎饼

清涧风味小吃。用荞面仁制成粉糊，方法与碗托做法相同，但要糊稀一点，用小勺舀在加热的饼鏊上摊成20厘米大的如纸薄饼;另以绿豆芽或黑豆芽加粉丝、肉丝、炸豆腐丝凉拌，将煎饼卷入凉拌豆芽，浇蘸汤食之清凉开胃，素爽雅致。

大烩菜

原料：

猪瘦肉、冻豆腐、粉条、酸白菜、土豆

配料：

花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水、

做法：

1.洗好所有的菜备用。

2.肉切片，豆腐、土豆切小块，酸白菜切条，菜叶略大点，置盘备用。

3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。

5.将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。

6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。

7.土豆快熟的时候，大约5-10分，将酸菜放入锅中。

8.酸菜煮熟大约5分后盛盘。

快放暑假了，想带孩子到榆林去玩，有哪些榆林美食可推荐的？

榆林美食是典型的陕北美食，很有地方特色，如果到了榆林，这些榆林的美食还是要找找品尝一下的。

1、羊肉面

在榆林，尤其是在绥德，羊肉面在当地人的心里分量非常重，是当地人最喜欢的一种面食。精选剔骨羊肉，切成小块，用草果、桂皮、花椒、生姜、红葱等佐料制成纯肉臊子，然后浇到厚薄均匀、劲道有嚼头的白皮面上，喷香扑鼻，极为诱人。

2、炖羊肉

榆林人喜欢吃羊肉，也会吃羊肉，尤其是横山人更会吃羊肉，如果有幸到横山，当地的炖羊肉是不能错过的。横山的炖羊肉是没有任何膻味的，因为横山的羊都是吃山野、草滩上的沙葱、地椒等野草长大的，肉质鲜嫩、肥瘦相间、风味独特。

3、榆林拼三鲜

拼三鲜是陕北不少地方都喜欢的一道家常美食，有荤有素、有汤有料，营养丰富，醇香味浓，是非常典型的一道榆林美食。

4、沙盖拌汤

沙盖是榆林沙地里特有的一种野菜，沙盖拌汤是由腌制的沙盖、土豆、豆腐粒以及面疙瘩混合熬制而成的，黏稠的味道是很多榆林人的最爱，吃完饭来上一碗拌汤，就是舒坦！

5、榆林羊杂碎

最早的榆林羊杂碎是全羊杂，是没有粉条的，上个世纪五六十年代才慢慢加入粉条形成现在的羊杂的。由于羊杂集羊内脏于一锅，肉质各异，味道酸辣，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，是很多榆林人最喜欢的一种早点。

6、镇川碗托

镇川碗托和山西的碗托不太一样，镇川碗托一般都会添加精心制作的麻辣猪肝。把碗托切成又长又薄的条状，再把麻辣猪肝浇上，一碗清香利口、风味独特的镇川碗托就做好了，非常好吃的。

以上6道榆林美食是到了榆林不容错过的地方美食，味道都很不错，当然，榆林的美食还有不少，比如油旋、抿节、干炉等也味道很不错，欢迎榆林的朋友给留言补充。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

榆林哪里有好吃的地方

NO.1:拼三鲜

榆林传统美食，味道鲜美、口感丰富。

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NO.2:羊肉面

榆林特色美食，肉质鲜嫩、汤鲜味美。

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NO.3:油糕

榆林传统小吃，焦香可口、味道香浓。

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NO.4:沙盖拌疙瘩

榆林特色小吃，味道香美、营养丰富。

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NO.5:羊杂碎

榆林特色美食，鲜嫩可口、香醇浓郁。

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NO.6:油旋

榆林特色小吃，外酥里软、油香满口。

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NO.7:摊黄

榆林特色小吃，口感软糯、味道纯正。

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NO.8:干炉

榆林特色小吃，焦香酥脆、风味独特。

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NO.9:黑愣愣

榆林特色美食，咸辣香爽、味道浓郁。

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10

NO.10:子洲馃馅

榆林传统美食，皮酥内甜、香甜宜人。

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羊杂碎、炸豆奶、拼三鲜等多种小吃。

羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。

制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。

“杂碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料(又叫三红)是心、肝、肺，

下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料(又叫三白)是肠(生油的)、肚(生味的)、头蹄肉(架碗充数的)，

下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。

榆林的羊杂碎量大且实惠，走在街上随处可见羊杂碎店铺，这也可以说是榆林的一大特产了

炸豆奶，以浓豆浆为主料，配鸡蛋、白糖、淀粉、面粉、猪油，烧沸，冷凝，油炸而成。

色泽金黄，外脆里嫩，味道甘美。陕西榆林传统风味小吃。

以豆浆，鸡蛋，绿豆淀粉为原料，经炸至而成

将冷凝的豆奶扣翻在面粉上，再撒上一层面粉，切成4厘米的宽条，放入面粉中裹匀。

炒锅置火上，放入熟猪油，逐个下入豆奶条，炸至漂浮油面，呈金黄色时捞出装盘，撒上白糖即成。

其特点是：外焦里嫩，香甜适口，味道甘醇。现有一家的产品被认定为“中华名小吃”。

陕西北方小城榆林，有什么地方美食可以推荐一下？

榆林是陕西北边的一个城市，说到榆林的美食，大多都具有浓烈的陕北地方特点，下面给大家分享一下到了榆林有哪些美食要品尝一下的。

1、榆林大烩菜

榆林大烩菜，简称烩菜或大烩菜，是陕北最有特色的一道传统风味佳肴，虽然此菜源于内蒙，但是随着在陕北的落地生根，加进去了许多陕北独特的风味，主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。

2、油馍馍

榆林油馍馍是榆林的一种风味小吃，是由土豆、白面、荞面、糖等杂粮一起炸制而成。油馍馍是榆林人过年必备的一种美食，象征着富裕吉祥。所以，每到年前，家家户户便开始制作油馍馍。

3、洋芋擦擦

洋芋擦擦又名“洋芋拨拉”、“洋芋库勒”。先将土豆擦成扁平长条，然后裹上面粉上笼蒸熟，再以热油爆葱花等清炒，拌入佐料即可，令人百吃不厌。

4、剁荞面

剁荞面，是陕北人待客、逢年过节和喜庆时必吃的一种美食佳肴，也是闻名陕北的一种风味小吃。它高蛋白、低脂肪，维生素含量高，营养丰富，是深受陕北人民欢迎的一种传统食品。剁荞面有软化血管、保护视力、清热降火、健胃消食等功效，被誉为“长寿食品”。

5、子洲果馅

子洲果馅是陕西省榆林市子洲县的一种传统的汉族风味小吃，是一种有馅的饼食，馅是用陕北著名的滩枣制成，非常可口，享誉陕北乃至更远的地方。

6、米脂干炉

米脂干炉色泽金黄，状若小鼓，闻之麦香十足，食之酥脆爽口，麦香甘醇，是米脂人日常出行、走亲访友携带的食物和礼品。

7、神木碗托

用荞面仁加水渗透碾成糊状，过滤去渣盛碗入笼，旺火蒸熟，晾凉后脱出成坨。食时切成片，愈薄愈佳，加麻辣羊肝汤和调料汤，清爽利口，为夏季之美食，有解暑之功效。

8、横山炖羊肉

榆林炖羊肉味道鲜美，新鲜羊肉连骨剁成大块，大锅旺火炖熟，大盆盛上，美味诱人。尤其是横山县吃地椒叶长大的山羊，肉质鲜美。府谷、神木、靖边、横山也均有此美食。近年来，横山铁锅炖羊肉走出榆林，风靡北京、西安、银川等大城市，深受广大食客青睐。

以上是给大家分享的榆林的8道地方美食，味道都很不错，到榆林的朋友可以找找尝尝，欢迎榆林的朋友给留言进行补充。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！

榆林市有什么当地特色美食，介绍几家上档次的饭店，谢谢

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再看看别人怎么说的。

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