7.汤锅里放200ML酱油 。我怕太咸，就加了半碗水(约50ML)，放桂皮和草果烧开，加100g糖拌匀 。这个时候，你可以再试试味道 。如果觉得不好，可以根据自己的喜好调整 。关火，加入少许香醋冷却 。

8.将略干的黄瓜条放入酱料中，加入姜蒜片、红辣椒段和挂辣椒段拌匀 。

9.最后将黄瓜段放入装有酱料的玻璃瓶中，盖上盖子，放入冰箱冷藏2天左右即可食用 。这两天会用黄瓜腌制一些汁液，酱料几乎把黄瓜都盖住了 。

内蒙古沂蒙家庭版酸黄瓜的做法

腌制黄瓜的具体方法需要以下原料:黄瓜2500克，青椒50克，茴香50克，芹菜50克，精盐100克，香叶2片，大蒜50克，干辣椒2个，胡椒粉少许 。

练习:

1.黄瓜、芹菜、茴香洗净，大蒜洗净，横切 。将一层清洗干净的黄瓜放入耐酸容器中，撒上一层芹菜、茴香、大蒜、香叶、花椒粒、干辣椒、青椒，上面再放一层黄瓜 。

2.锅中放2500克水，烧开后加盐，拌匀 。盐融化后，倒入盛有黄瓜的容器中，盖上容器，用重物压住 。盖上容器，38℃左右发酵 。发酵到起泡时，移至5℃保存，待完全冷却后即可食用 。

广西灵山酸黄瓜腌制方法

广西灵山的腌黄瓜也叫瓜皮 。瓜皮的具体腌制方法如下:

1.将5-6根新鲜黄瓜洗净 。

2.向锅中加水，煮沸，将黄瓜焯半分钟左右 。

3.把烫好的黄瓜拿出来，用牙签或筷子粘几下(先从黄瓜的一头粘到另一头，再粘在黄瓜身上) 。放在袋子里，用石器或其他重物压住 。

4.黄瓜晾干后，可以洗净晾干一天，也可以不洗 。将盐水烧开，将黄瓜煮五分钟，然后放入水中 。

5.过了两三天，瓜皮就可以洗干净直接吃了(或者用蒜炒) 。想吃又酸又脆的瓜皮，可以腌制很久 。

今天小编给各位分享腌黄瓜的制作方法（腌黄瓜的制作方法 家用），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！郝大厨的酸黄瓜做法

材料:黄瓜500克，青椒50克，生姜适量，酱油1000克，八角适量，桂皮适量，花椒适量 。

具体步骤:

1.黄瓜洗净，控制水质净化 。

2.青椒洗净，用刀切开，姜切成大块，将切好的黄瓜、青椒、姜片放入小锅内 。

3.将酱油倒入锅中，加入八角和桂皮，烧开 。

4.等煮好的酱油完全凉了，倒入放满黄瓜和辣椒的小锅里 。

5.再拿一个油锅，放胡椒粉加热 。

6.将烧过的花椒油倒入盛有黄瓜的碗中，腌制24小时后即可食用 。

【腌黄瓜的制作方法 家用 腌黄瓜的制作方法】夏杰酸黄瓜

第一步:先将买来的黄瓜用清水洗净，然后将黄瓜的头尾切掉，切成段备用 。

第二步:将切好的黄瓜条放入碗中，加入食客的食用盐，用手抓匀，腌制半小时左右 。

第二步:准备适量的大蒜和小米椒，将大蒜去皮，用刀将大蒜切片，小米椒用清水洗净，用刀将椒圈切开 。

第三步:把黄瓜的腌制水倒掉，然后倒适量的水清洗两遍黄瓜 。将黄瓜清洗干净，用手拧出水，放入大碗中 。黄瓜条腌制后很有弹性，断了也不会断 。

第四步，接下来就是准备酸黄瓜汁了 。先将锅烧热，倒入少许食用油，放入少许花椒炒香，然后倒入适量生抽、香醋、15g糖、半碗水、少许食用盐 。待汁液用中火完全烧开后，关火晾凉备用 。

第五步:将剁碎的蒜片和小米辣圈放入碗中，最后倒入酱汁冷却，搅拌均匀，腌制两小时左右即可食用 。

脆皮黄瓜王刚的腌制方法

1.黄瓜用淡盐水浸泡半小时，去除农药残留 。红辣椒切成条状，切丝 。

2.将黄瓜条放入碗中，加入1茶匙盐和1汤匙白醋，腌制10分钟 。这一步非常重要，决定了黄瓜的脆度 。

3.腌制黄瓜的同时做辣油，炒锅加入1汤匙香油 。加入胡椒粉，小火翻炒入味，加入白芝麻 。关火，搅拌均匀，放凉 。

4.将腌黄瓜条中的汁液倒出，用冷水冲洗干净 。加入1茶匙盐、0.5汤匙糖和1汤匙白醋，搅拌均匀 。

5.最后倒入热油拌匀，即可食用 。

将整条黄瓜腌制好

配料:嫩黄瓜、蒜、姜、小米辣、八角、花椒、酱油、米醋、酱油、糖、高度白酒 。

1.小黄瓜是腌制黄瓜的首选 。先把黄瓜的花去掉，大一点的黄瓜可以掰成两半 。然后，把黄瓜放在一个大碗里，加一勺盐，有杀菌作用，然后加水 。将黄瓜彻底洗净，浸泡十分钟 。

2.时间到了，用流动的清水冲洗几次，然后拿出来放在漏水的篮子里沥干水分 。最后放在太阳下晒四五个小时，把外面的水擦干，否则用水腌制的黄瓜容易腐烂 。

3.小米去皮后切辣椒圈，姜蒜分别切片备用 。锅里热油，放入八角和花椒炒香，再放入酱油 。酱腌黄瓜，米醋一碗，酱油一碗，凉水一碗，糖15g优先 。如果不吃甜食，可以少放点，搅拌到融化，再煮，就不用放盐了 。

4.煮沸并冷却备用 。黄瓜的水分已经干了 。腌黄瓜这种黄瓜不杀水 。如果选择比较老的黄瓜，一定要杀水，这样腌制后口感会比较脆 。将黄瓜放入大碗中，加入事先准备好的蒜、姜、小米辣 。

5.倒入干果汁 。汁不一定要溢出黄瓜，但是黄瓜腌制的时候还是会出水的 。最后，加入高度白酒可以增加风味和保质期 。然后用保鲜膜包好，腌制两个小时，就可以吃了 。如果你吃不完，就把它放进瓶子里 。用这种方法制作的黄瓜，半年后也不会变质 。

正宗茂名黄瓜的腌制方法

材料:黄瓜1200g、盐40g、酱油200ml、香醋少许、糖120g、姜、蒜、干红辣椒、青椒、草果、桂皮(以上材料可根据自己需要调整) 。

工作方法

1.黄瓜用清水浸泡半小时，然后洗净，用清水沥干备用 。

2.沥干水分，切成条状 。在不锈钢盆里撒上40克盐，搅拌均匀 。

3.用重物压住，然后把石臼压在盘子上，灌满水 。

4.压好后，在阴凉处腌制两天 。其间多翻几次，让黄瓜腌制均匀 。慢慢的，盘子越来越低，水越来越多，黄瓜越来越朦胧 。当板接近底部时，它不会弯曲 。我换了一个小一点的盘子，就是试着把盘子压在黄瓜段上 。

5.一般可以腌制两天 。取出后，用冷开水冲掉多余的盐 。否则腌黄瓜会太咸，然后取出沥干水分，放在阴凉通风处晾干表面备用 。

6.黄瓜段干了，准备酱料:大蒜、生姜切片，杭椒切两片(不用)，干红辣椒切丝，草果、桂皮洗净备用 。

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