广西新闻网记者韦夏

核心提示

今年的全国高血压日（10月8日）提出了“限盐与控制高血压”的主题。要健康，还是要口味？这成为摆在我们每个人面前的一道难题。

那么，目前南宁人的口味是偏重还是偏淡？戒盐真的能有效地预防高血压吗？真相如何，请看本报记者的相关报道吧。

现象

吃酸嘢甜品，南宁人普遍喜欢“这一口”

“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”——这句顺口溜将南宁女人对“酸嘢”的深情厚谊描绘得入木三分，而南宁市的酸嘢摊、腌菜摊也因此一年四季都是生意红火。

买一块蜜菠萝，来一根酸芒果，外加一串酸辣李果……人们在街头巷尾用小碗盛着，用小碟托着，吃得津津有味，诱人的香味在微风中越飘越远。到了晚上，夜市里酸嘢摊的食客更是络绎不绝，档口常常座无虚席。

在建政路的一条小巷子里，有两三家腌菜店。店里主要是用盐水、白米醋加白糖或冰糖腌过的瓜果蔬菜，包括腌木瓜、刀豆、莲藕；腌萝卜、椰菜、黄瓜、贡菜、大白菜、豆芽；腌沙梨、苹果、菠萝、芒果、李子……瓜果蔬菜，应有尽有。

一位酸嘢摊老板娘告诉记者，一般而言，南宁的酸嘢至少包含3种以上的味道：酸甜+苦咸或辣咸，而酸甜是基本味。有的人喜欢使用盐水腌制泡菜；有的人喜欢用白米醋加白糖或冰糖腌制酸嘢；有的人喜欢用米糟加盐腌制……但是有一条原则，盐必须多放，不够咸的话，会影响酸嘢的保存。

“南宁人为什么喜食酸嘢？我猜想可能跟长年温热的气候有关，身体消耗水分大，所以南宁人比较偏好含水分较多的提神食物，而酸嘢都是选用鲜嫩的瓜果蔬菜腌制而成。”

不止是“酸嘢”，南宁的许多本土美食，如老友面（粉）、柠檬鸭，都带有明显的酸味。

而甜品，是南宁人普遍喜欢的口味。每当看完一场电影，逛街累了，或是吃了一顿大餐，之后再来一碗绿豆沙、红豆沙、凉粉等甜品，那个爽快，被南宁人戏称为“压轴大餐”。

市民孙先生就对记者说：“你都不知道，南宁市的甜品店生意好得出奇，像万达广场的一个甜品店，月租金要几万元的，可是它一开就是四五年，两三元一碗的甜品就可以打败无数的服装店呢。可见，南宁人爱吃甜品的程度，简直达到了嗜好。”

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