酸菜鱼是非常经典的做法，煮酸菜鱼的时候加点花椒，鱼肉鲜嫩无腥味。酸菜要选择老坛酸菜，爽脆，鲜嫩又爽口。新鲜的鱼肉切薄片，又鲜又滑，开胃下饭，麻辣适中，越吃越过瘾！

加入了花椒的麻和干辣椒的辣，让你吃了停不下来，酸菜鱼，作为川菜的经典代表，百人有百种做法，这里就是非常家常的酸菜鱼制作方法，麻辣鲜香非常的好吃。麻辣口味的酸菜鱼，最爱那股麻辣酸香味，绝对够味儿，简直堪称下饭神奇。

最喜欢大四川的泡菜和酸菜，那种天然的酸爽让我妥妥地屈服，无论是煮还是爆炒，无论是配海鲜还是炒肉吃，我都爱，喜欢得没理由。麻辣酸菜鱼的精髓在于辣和酸，每次酸菜在热油的煸炒和激发下，酸香味直冲鼻孔里窜的时候，我都会不由自主地口水涟涟。

对于喜欢劲爆口味的吃货，对着一盆酸香加麻辣的酸菜鱼，那只有欲罢不能了，连吃三碗饭也不为过。这麻辣鲜香的劲头，闻着就让人食欲十足，下面就来看看这道家常酸菜鱼是怎么制作的吧。

准备需要的食材，准备鲫鱼或者是草鱼一条、还有酸菜鱼的调味料一包、豆芽或者是其他食材适量、莴笋和藕都行，香一定要一些，大蒜、生姜、花椒、辣椒等。

步骤一：先将买回的鱼给清洗干净，然后将大蒜生姜剁成末，莴笋洗净去皮切成条状，藕切成片，香菜豆芽洗净备用即可；

步骤二：然后把草鱼给洗净，用片刀片成薄片，然后从酸菜鱼调味料包中取出腌鱼料，撒入鱼片中，用手轻揉拌匀，这样处理过后，鱼肉会更嫩滑。（当然不喜欢鱼料里面的腌料包，可以自己用料酒腌制一下，然后打蛋加上淀粉都可以）

步骤三：这里准备炒锅，接着把炒锅预热三分钟左右，加入适量植物油，然后倒入姜蒜末炒香后，再倒入花椒粒炒香即可。然后从酸菜鱼调料包中取出酸菜料包，倒入锅中，炒香后，倒入纯净水烧开。（这里注意酸菜一定要炒出香味再倒入清水进去，炒香的酸菜超级好吃）

步骤四：这里等水煮开后，再加入莴笋和藕片煮几分钟后再加入黄豆芽，最后加入腌制好的鱼片，再次煮开后，加入酸菜鱼料包中的调味粉；

步骤五：最后将事先准备好的干辣椒和花椒撒在鱼片上，再另取一口炒锅，倒入适量的植物油，烧热后，浇在辣椒上，麻辣酸菜鱼就可以上桌啦！

这样做出来的酸菜鱼是不是非常的简单呢，大多的人都喜欢吃鲫鱼，鲫鱼一样可以片成薄片，做成超好吃的酸菜鱼哦。加上自己喜欢的食材，怎么做都不输大酒店。

这样做好的鱼肉，入口就袭来一股热油的香气，麻辣过瘾的同时，也没盖过鱼本身的鲜甜味道呢，绝对是道超级好吃的下饭菜，大家赶紧动手试试吧。

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