在年关的时候很多人都会腌制鱼等食材，那么，在腌制好的这些食材需要清洗吗?很多人认为如果不清洗就下锅烹饪的话会比较脏，也不利于人体的吸收。

其实，腌制好的鱼肉这些东西是不必清洗的。因为我们在腌制之前就已经清洗干净了。腌制好了直接拿出来下锅食用就好。如果实在觉得脏的话，可以过一下凉水，注意千万不要冲洗太久，以免腌制的味道都被洗干净了。

下面介绍一下家常版的腌鱼的方法：

我们首先要将鱼的鳞片和内脏等东西去除，然后剁成小块状，放在盆中静置一个小时，等待水分变干之后，我们需要在鱼身上抹上白酒或者料酒。这样的做法是能够在最大程度上减少鱼肉的腥味，同时保存鱼肉本身的质感。这样腌制出来的效果会比较好。料酒和白酒是腌制过程不可缺少的要素，离开了这个，那么鱼肉就会有难闻的腥味，最后的口感也不会很好。

我们要根据腌制的鱼肉的量来准备相应的食盐量，然后将食盐放入锅中炒熟之后，再将食盐均匀地涂抹到鱼身上。在抹盐的过程中要记得不要放过鱼身上的任何一个部位，一定要达到涂抹均匀，这样鱼肉才能更好地保存。

准备一个干净且密封的容器，然后将涂抹好盐的鱼肉放在容器中，最后盖上盖子密封一个月。在这期间，我们不要打开容器，以免空气杂菌进入瓶中。这样会导致腌制过程失败。

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