据数据显示十大最受欢迎预制菜:酸菜鱼、小龙虾、佛跳墙占前三，其次是猪肚鸡、鱼香肉丝、宫保鸡丁、烤鱼、椰子鸡、牛腩煲和梅菜扣肉。超过五成的受访消费者喜欢酸菜鱼预制菜，其中有85.5%的受访消费者每月购买1-3次酸菜鱼预制菜产品。2022年中国酸菜鱼预制菜市场规模为71.2亿元，预计2025年达204.7亿元。

全产业共同发展，促进酸菜鱼预制菜发展，其中东部沿海地区省份发展相对较好，如广东、山东、福建等。味道还原度好是消费者选择酸菜鱼预制菜的主要原因，其次食用酸菜鱼预制菜比在餐厅吃性价比高，同时酸菜鱼相对其他菜肴，鱼肉更符合健康理念。

随着消费市场推进，酸菜鱼预制菜极速扩容，同时酸菜鱼预制菜市场同质化严重也是目前最大的问题。德慧依据自身天然植物提取物的生产优势，率先推出了具有质构功能的食品配料，推动了肉制品行业标签洁净工作。调理鱼片(条)类制品是由天然植物食品配料复合而成，具有显著的质构改善功能作用。

鱼片(条)专用粉特性:

1.本品属于天然植物食品配料，执行国家标准，适用于简化标签或清洁标签;

2.干粉添加，工艺简单;

3.可替代磷酸盐、卡拉胶、蛋白粉等保水剂，单独使用可提高鱼片(条)出品率50%以上;

4.与鱼肉蛋白协同结合水能力强，保水效果好，保水嫩化鱼片冻融解冻后不脱水;

5.嫩化鱼片(条)光亮度高，水煮、油炸口感好。

企业要立足市场，必须不断提升产品的品质和竞争力。而鱼片(条)专用粉就是企业的秘密武器，它能让酸菜鱼的口感更加出众。鱼片(条)专用粉不仅可以提升酸菜鱼的鱼肉品质，更能助力企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。

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