今天去菜市场买菜，老公说想吃酸菜鱼，于是我把鱼买好了，还让鱼档的老板帮我把鱼片切好。这样的服务真是太好了，我可以省去了剁鱼、片鱼片的繁杂功夫。

左手一袋菜，右手一袋菜，再看看，还有什么食材需要购买的。还差酸菜没有买。找啊找，居然没有看到有卖酸菜的菜档。手里提的食材，真得好重啊。没买到酸菜就算了。现在已经很晚了，要回去煮饭了，不然先生回到家都还吃不上晚饭。

酸菜鱼，有鱼片，没有酸菜，还能做出酸菜鱼吗？答案在我这里，是否定的。酸菜鱼，有鱼片，没有酸菜，对于我来说，我是做不出来酸菜鱼的。于是，我只能改变原来的做菜方案，改做红烧鱼片。酸菜鱼、红烧鱼，两道风格完全不同的菜，味道也是相差甚远。虽然没能吃上酸菜鱼，但是还有美味的红烧鱼片可以果腹啊。因为是自己亲手烹饪的，是属于自己的劳动成果，所以不能是酸菜鱼也好，红烧鱼片也罢，总归是暖心的。先生下班回来能吃上我烹饪的热饭热菜，就是小家的温馨，充满温暖和幸福的味道。

红烧鱼片

【食材】草鱼鱼片400g、姜、葱、蒜、辣椒、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、鸡粉、蚝油、豆瓣酱。

【具体做法】

1、先把食材准备好，姜切片，葱切段，蒜拍碎，鱼片切片备用。

2、把鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、生抽进行混合，搅拌均匀，腌制30分钟。

3、在平底锅上放一大匙的油热锅， 把鱼片两面煎到金黄色后盛起。

4、另起炒锅里，锅里下油，油热后，放入姜葱蒜进行煸炒， 一会后再放入青红辣椒一起煸炒。

5、调制酱料汁：1勺蚝油、1勺豆瓣酱，加盐、鸡粉，加200ml水混合调制成料汁；

6、将酱料汁倒入锅中，大火煮3分钟。

7、收汁时，撒上葱段，盛盘出锅。

先生回来，并没有责问我，怎么没有买到酸菜。而是问我买菜做饭累不累。听了他的话，我心里感觉特别温暖。先生看到我放在桌上的两道菜，一荤一素，嘴角含笑。这是我又在想，干脆自己学习下怎么制作酸菜吧。要是家里有提前腌制好的酸菜，什么时候想吃酸菜鱼，买回来鱼片就可以做了。先生也觉得我这个主意好。嗯，下次去网上看一些酸菜制作方法。

【红烧鱼片烹饪小贴士】

1、在煎鱼片的时候，鱼片很容易散，可以提前用蛋清裹上鱼片。（我没有用蛋清裹，有些鱼片还是煎散了）

2、腌制鱼片的时候放点白胡椒粉，可以去腥提香。

3、调酱料汁这个步骤很重要，要特别注意调味料和鱼片的比例。（我这次放的食盐稍微多了些，有点咸）

4、出锅的时候，滴上几滴柠檬汁，可以提味提鲜。（我没有放，建议烹饪的朋友可以试下）

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。