酸野

酸野其实是一个粤语用词，“野”在粤语里为“东西”之意。“酸野”又名“酸料”、“酸品”，广西是其主要源产地。酸野是采用当地所产的萝卜、黄瓜、莲藕、包菜、木瓜、芒果、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、食盐、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来爽脆可口，具有酸、甜、咸、香、脆、鲜等特点。

南宁酸野最为典型，讲究材料生冷、新鲜，现做现吃，口感讲究酸甜鲜辣脆，酸味果香味让人闻之生津。因此，在南宁流传着这样一句话：“英雄难过美人关，美人难过酸野摊”。可见酸野对女生的诱惑力。

几种酸野的吃法：

李子酸野要把李子夹开，加入调好的辣椒水，浸泡之后才好吃，越入味越好吃，越吃会越上瘾，停不下来。

芒果酸野要选那种半生熟的贵妃芒果，那种芒果简直就是为酸野量身定产的，把芒果去皮后用辣椒，盐，加少许糖腌制，吃起来特别的酸爽可口。

吃杨梅一定要撒盐，要撒上辣椒盐或者甘草盐才好吃哟。

看到上面的图片是不是口水直流三千尺？广西人一般作为零食食用，可以饭前开胃，也可饭后解腻，还可软化血管。但是最好不要空腹食用，一次也不能吃太多。哈哈，其实制作酸野是很简单也很有趣的呢！

下面给朋友们带来制作水果酸野的方法：

1选料贵在一个''生''字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料，因为已经软了，不够脆，而味道突出一个''酸''字，酸咸适度、酸甜可口。可选用酸性较大的水果，比如菠萝、番石榴、芒果、杨桃、三华李。需要去皮的去皮，像番石榴喜欢吃脆的可以留皮。备好干净的盆子，最好是玻璃罐或者瓦罐。

2将水果清洗切好，大的一个水果切小块或者片。

3加入辣椒粉没有的可以用指天椒代替，根据自己的爱好可以放点大蒜，将水果和配料搅拌均匀。先试吃味道，如果不合适就加料。摇晃均匀，放置等待5-10分钟就可以使用了。

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