关于于氏泡菜

从1985年家门口摆上盆盆罐罐开始

到1992年从小推车创业

最早是位于黑山矿务局医院旁

又或是双峪环岛的早市

也可能是在石景山法海寺的小巷子里

你可能都看到过她们的身影……

因为口味好吃深得门头沟人的喜爱

当时姥姥把做泡菜的手艺传给了妈妈

妈妈又传到了这一辈

随着一次又一次的辗转蜕变

后来搬到了新桥炸鸡店门口

就这样热卖了30多年

终于完成了从小摊到小店的华丽转身

新桥的于氏泡菜店也是门头沟唯一一家

绝无分店

这家泡菜充斥在我们许多年轻人的成长记忆中

有些人从小学吃起

有一些人从初中吃起

不管你是从什么时候吃起的

一吃即为于氏泡菜粉

每天凌晨采购最新鲜的蔬菜，先把花花、根根、刺刺、须须的去除干净，再反复清洗

不需要任何添加剂，以传统腌制方法浸泡上半个来月，就可以食用啦！

传统泡菜不辣，基本属于酸咸口儿，也是大多数人的最爱。

在入缸浸泡过程中加入白醋、泡椒等，就形成了新式风味泡菜，口感更像是韩式泡菜~~酸、甜、辣。

店内共有十多种泡菜单品......

芥菜丝、大白菜、雪里红、鬼子姜、圆白菜和萝卜是必点的单品，稍微晚一点赶到，热门的几样单品早已卖完了。

大白菜

大白菜浸泡过后透明亮白，纤维一目了然，酸酸的口感甚是开胃，一口吃上就根本停不下来。

雪里红

靠近雪里红的泡菜缸就能闻到雪里红的香味了，小时候妈妈做泡菜一定会放上雪里红，说起雪里红的吃法，比如炒腊肉，炒黄豆等，味道都超美！

鬼子姜

说起鬼子姜泡菜，那简直就是泡菜中的精品！小时候喝粥必备的小菜，家家都有，健脾生津，消食开胃。其实过去并不讲什么功效，就是好吃！

萝卜

吃泡菜必不可少的还有萝卜，萝卜的功效也是扛扛的，为了保证萝卜的口感，都是采购最好的萝卜，看着就有食欲。

芥菜丝

芥菜丝清脆爽口，不管是直接吃，拌菜吃，炒着吃都是极好的！

豇豆泡菜

豇豆泡菜小编都是直接做成肉末酸豆角，配粥也是爽的不要不要的！拌米饭拌面条也都特别好吃！

肉丁炸酱

另外，她家的肉丁炸酱也做的非常不错！肉丁不小，都是用的排酸肉，爱吃面条的可以捎带上几瓶回家试试！

关于外卖：

因为最近确实挺冷，所以于氏泡菜也可以外卖啦！

把酸甜可口的泡菜放到瓶子里，就算是再远的朋友也可以品尝到啦！

你们可以扫码了解具体外卖详情↓

杂谈福利：

杂谈谈友凭此微信到店分享，泡菜买10瓶送1瓶！

于氏泡菜~~快来！酸甜、爽口、香辣、清脆、开胃的泡菜在召唤你！

预定电话：

营业时间：9:30-12:30；14:30-18:30

地址：门头沟区新桥大街 新桥炸鸡旁于氏泡菜

现在小店可零售可批发

文：杂谈思琪

图：杂谈一奎

美工：杂谈老猫

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