广西的粉，就像广西口音

真的很有“魔性”

螺蛳粉是“臭”的

老友粉是“酸”的

生榨粉是“馊”的

偏偏广西人一日三餐都离不了它们

今天我们就来盘一盘

让大张伟隔着屏幕都流口水的

！！生榨粉！！

你要问我哪一处的味道最地道？

那应该去邕宁区的蒲庙走一走

这家古镇榨粉店从1990年开店至今，老板娘都说“她的青春都贡献给了生榨粉。

他们家的生榨粉是典型的蒲庙做法，不少爱吃生榨粉的食客就认准了这个味道。

▶蒲庙的生榨粉需要将米浆提前两三天发酵，较其他地区的发酵时间更长，味道也更酸。

划重点，生榨米粉最显著的特色就是现榨现吃，区别于其他的粉类，生榨米粉在“鲜”上更胜一筹。

▶最妙的是厨房里有一口随时在翻腾沸水的大锅，老板娘将剁好的肉沫、酱油膏、葱花和豆腐条装进一个铝碗中，然后装满料的碗犹如载货想小船漂浮在沸水中，老板娘有条不紊地在碗中搅拌配料。

热气不断升腾，碗中的肉沫由红转白，酱油膏融化，肉香四溢。

▶抓住最佳时机，老板娘干脆利落地将酱料一股脑倒进烫好的生榨粉中。

▶加上生榨粉的灵魂伴侣——紫苏，一碗酸香清爽的蒲庙生榨粉就完成啦。

这番操作看似眼花缭乱，但是实际花费的时间不超过5分钟，老板手法之娴熟让人不禁暗暗称道，一碗简单的生榨粉也是一份匠人工艺的体现。

既然都来到了邕宁，黄记那楼传统榨粉也不容错过。老板黄阿姨是蒲庙镇那楼县人，从十几岁就开始做榨粉了。

附近的居民从此小吃到大的一家老牌生榨粉店，他们家的肉末没有放很多的酱油膏，生榨粉偏酸，所以粉汤很清，天气热的时候吃很开胃。搭配上他们家的扣肉也不错哦。

加肉加猪脚加油条——这是很多老嘢在万年昌生榨米粉店的常规操作。

和古镇生榨米粉店不同的是，他们家的肉沫是提前和酱油膏炒制的，一大勺肉沫横铺满一碗，厚厚覆盖在生榨粉上面，连肉带粉，入味十足。

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要不怎么说蒲庙是生榨粉的发源地之一呢，关于哪家店才是正宗生榨粉的吃过的朋友各有各的看法，不过各家各有看家本领，好吃的店永远为你敞开大门~

如果你时间有限，南宁市区也有不少生榨粉的好店。

终于来了！王鸥同款生榨粉店！在《我家的闺女》里，王鸥专门来吃的古源香天天生榨粉，快把屏幕对面的大老师给馋哭了~

作为在南宁拥有无数分店的生榨粉老品牌，古源香甚至拥有自己的生榨粉生产工厂，标准化流程让每一份生榨粉都保持了高水准的出餐。

老实说，生榨粉不在拘泥于街头小店，而是通过资源整合走向更远大的市场，作为爱吃生榨粉的朋友来说还是很自豪的。去店里吃还能get到王鸥同款！

在五一路很出名的一家生榨粉粉店，除了传承了蒲庙榨粉的味道，他们家的4种特制辣椒酱也让人欲罢不能，好吃得想打包回家！

这家店就在北湖烟厂侧对面 猪脚是炸过再卤的，都不需要手抓，轻轻一咬就能骨肉分离，皮香肉厚，在配上清酸的生榨粉，连吃两大块猪脚都不是问题。

对了，他们家一块猪脚粉菜8.5元，两块猪脚粉才11.5元，真心很便宜。

老店是开在柳沙农贸市场，现在是在柳沙半岛康城小区的商铺大红色的招牌特别显眼。他们家的生榨粉偏甜，酸笋也不是特别酸，挺符合南宁人口味的。

生榨粉榨得比较细，加上肉糜酱就十分入味，一两生榨牛腩粉才8元。店面不大，顾客爆满的时候他们会自觉坐在门口的小板凳吃，甚至还有居民天天穿着睡衣来吃呢。

告诉你们一个秘密，想要吃正宗又便宜的生榨粉店，往菜市找总是没有错的。

这家在淡村的刚威生榨米粉店的酸笋和虎皮辣椒非常好吃！天气热的时候还可以试试他们家的干捞生榨粉哦。

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说到菜市，从双孖井往里走的安北下菜市也藏有一家很地道的生榨粉！不过李姐的生榨粉比其他店都酸，爱这一口的不妨去试试~

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和其他配的大骨汤不同，他们家汤底配的是鸡汤，汤里还猪红哦。特别推荐他们家的白切鸡生榨粉，和越南鸡粉有异曲同工之妙，白切鸡鸡肉鲜嫩，和微酸的生榨粉搭配，超级适合夏天吃。

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这是一家大店！几乎囊括了所有粉类，生榨粉的味道也很正宗。吃过的朋友也超级推荐他们家的卷筒粉。

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这一口独特的“馊味”在各个粉店师傅的妙手下，变成了酸香清爽的生榨米粉，一口就能抚平夏日带来的燥热，实为南宁夏日续命良粉~

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文 / 瞌睡

图 / 美食部落、Livin南宁、部分源自网络

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