广西酸竹笋的腌制方法:泡竹笋的做法大全家常做法大全(泡竹笋怎么泡又脆又好吃)
泡竹笋怎么泡又脆又好吃
1、先煮后泡法
买来的新鲜竹笋,首先将坚硬的叶子剥开,留下最鲜嫩的部分,锅中烧水,将竹笋放入锅中煮一个半小时,然后捞出放入容器中,加入清水浸泡24小时,每隔2-3个小时换一次水,这样可以去除竹笋中的涩味,并且竹笋非常的白净,口感脆爽。
2、食盐腌制法
新鲜的竹笋我们也可以在剥开叶子后,用食盐均匀的涂在竹笋上,将其腌制5-6个小时,然后将竹笋用清水冲洗干净。再放入盆中,加入清水浸泡24小时,每隔6小时换一次水,可以让竹笋口感脆爽鲜嫩。
泡竹笋怎么泡又脆又好吃不用密封
1.第一种:准备好玻璃密封罐或者陶瓷密封罐,准备好剥好的鲜竹笋(也可煮熟)和烧开放凉的开水。将泡笋的罐子清洗干净,用开水烫进行消毒,然后放在太阳下晒干。将竹笋切成自己想要的大小,然后放入罐子里面,把放凉的开水倒入罐子里,水要淹没过竹笋,然后放入一些冰糖,放冰糖腌制的竹笋吃着比较脆。最后把罐子密封好,过几天就能吃到美味的酸竹笋了。切记制作过程不要沾油污,否则竹笋会坏掉导致腌制失败。
2.第二种:酸辣椒腌制方法,同样是用陶瓷密封罐或者玻璃密封罐,准备好鲜竹笋(也可煮熟)、冰糖和酸辣椒。将竹笋和冰糖、酸辣椒拌匀,倒入消毒晾干好的罐子里面,密封好腌制几天就可以了。 这样腌制出来的酸竹笋,乳酸发酵浓味道美味。这种腌制方法,在腌制过程中同样要避免沾染油污。
3.第三种:快速腌制方法,准备材料有:食用盐、鸡精、白醋、酸辣椒、冰糖、煮熟的鲜竹笋。先用冰糖单独腌竹笋10分钟,然后再加入食用盐、鸡精、白醋、酸辣椒、冰糖,也可依个人口味加入其它调味品,腌制半小时以上腌制完成,即可食用。
泡竹笋怎么泡又脆又好吃放时间长
材料:春笋1200公克、盐40公克、花椒少许、胡椒少许、大料少许、香叶少许
做法:
1、苦笋去外壳,削掉较粗的部份,切片备用。也可以不用切片,直接用来腌制。
2、取一调理盆,放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋片,浸泡约10小时,捞出竹笋片。
3、另取一调理盆,放入温水(水量盖过竹笋片),再放入作法2的笋片浸泡12小时,捞出竹笋片并沥干水分
泡竹笋的腌制方法和配料
主料:新鲜甜笋10根
配料:白醋70克、白糖30克、食盐适量、小米辣10个、泡椒7个、纯净水300克、生姜1块
制作方法:
1、将笋剥去外壳清洗干净。切成大块状。小米辣洗净晾干。生姜去皮切片备用。
2、锅中倒入适量清水,放入适量食盐,大火烧开后,把笋块放入锅中煮熟,然后捞出放凉。
3、锅中倒入清水,加入食盐、白糖和醋煮开后关火放凉。这段时间,把放凉的竹笋改刀切成薄片。
4、然后把笋片放入无水无油的密封罐中,再加入小米辣、泡椒和姜片,倒入放凉后的醋汁,最好没过笋片,盖盖放入冰箱冷藏,过两天即可食用了。
泡椒竹笋的做法
主料:鲜笋500克、泡椒1袋。
辅料:干辣椒5个、冰糖60克、盐1勺、白醋适量。
泡椒酸笋的做法
1、新鲜的竹笋扒皮,清洗干净,焯水后放在冷水中浸泡一晚上,中途多换几次水,去除竹笋里面的涩味儿。
2、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。
3、准备好一小袋泡椒。
4、准备一个干净的无油无水的容器,把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。
5、加入一小袋的泡椒,60克的冰糖和5个干辣椒(泡椒要连泡椒水一起倒进去)。
6、加入一勺盐。
7、加入半瓶白醋。
8、密封好,腌制24小时,做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存。
9、吃的时候,用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可。
竹笋怎么保存新鲜竹笋怎么保存
1.
将竹笋放进塑料盒中,盖好盖子常温保存就可以了。
2.
将竹笋放进塑料袋中系好袋口,排空空气常温保存就可以了。
3.
将竹笋放入保鲜袋中,再放入冰箱冷藏室冷藏保存就可以了。
泡椒竹笋怎么泡又脆又好吃
1、原料和水煮,腌竹笋时最好选择当天采收回来的鲜笋,去掉外壳和根以后,在锅中放清水烧开,把笋入锅煮制,煮的时候一定要用大火,煮的时候不能太短,并把竹笋煮熟煮透;
2、竹笋的冷却,竹笋在煮好以后取出进行冷却处理,把煮制的竹笋直新放入到冷水中降温,注意保护竹笋的笋尖,而春笋则需要用竹插串通内节;
3、杀菌,把竹笋降温以后取出放入到专用的杀菌剂中,竹笋放入杀菌剂中泡半小时以上,泡好以后取出不能再接触生水;
4、把杀菌以后的竹笋摆入到缸中,一层盐一层竹笋来回交错,最后注入清水,直接腌制,竹笋要全部淹没在盐水中,最后把缸密封。
干竹笋怎么泡才能软
方法一:冷水浸泡24小时,中途换水1-2次。
方法二:温水浸泡12小时,中途换水1-2次。
方法三:用开水煮一次干竹笋,再浸泡到变软为止。
方法四:先用温水浸泡干竹笋至有些发软后下锅煮半小时,再浸泡到软为止。
干竹笋,俗称盐笋,是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮制、风干,以盐为唯一保鲜剂而成的产品。
干笋都是采用传统的加工方法,原竹笋挑选分级→切端→剥壳→切条→水煮→烘干或者晒干→检验→成品。
竹笋的种类有八九十种,一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋,具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点,含有16种氨基酸和其他营养成分。
泡竹笋的制作方法 家用
1.温水泡发干笋丝
先把干笋丝放入水里浸泡1天,之后用大火煮2小时,再放入水里泡2天即成。不过大家要注意,在泡发干笋丝期间,每天要换2次水,避免笋发酸。
2.盐水泡发干笋丝
汤锅加水,加入干笋丝、盐,大火煮开,转小火煮至笋丝变软即可关火。
3.高压锅泡发干笋丝
先用清水把干笋丝洗净,再浸泡2小时,把泡过的干笋丝放入高压锅内,加入淹没干笋丝的水,盖好盖,小火煮1小时即可。
泡竹笋怎么泡又脆又好吃又不酸
竹笋泡酸坛子是一种传统的烹饪方法,是将新鲜竹笋切成小块,加入酸坛子中腌制一段时间,然后食用。这种方法可以尝到酸坛子的酸辣味,而竹笋的清爽口感也得到了充分利用。需要注意的是,在腌制过程中需要掌握好酸度和时间,以确保口感最佳。
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