1. 泡胡萝卜的作用及食用方法图片

1.白萝卜，胡萝卜切成小块盛容器备用

2.打开泡椒袋，另起一装备盛泡椒水备用

3.泡椒倒出，剁碎备用

4.打开白醋，红醋

5.倒入盛有泡椒水的容器中

6.倒入糖

7.放入盐

8.搅拌融化以后，倒入花椒

9.再倒入辣椒段

10.在搅拌一下最后再倒入盛有白、胡萝卜的容器中

11.最后再倒入盛有白、胡萝卜的容器中

2. 如何做泡胡萝卜

泡10天左右，首先把一斤胡萝卜洗干净，去皮。切成薄片，放一边备用。

然后再把一斤姜洗干净，创去皮，再切成一片片。

锅里盛适量清水，大火烧开，把胡萝卜和姜片放锅里焯水，待水开了就把胡萝卜和姜片捞出来，等凉透用一个大点的玻璃瓶装进去，再放合适的糖，喜欢甜的话就多放些，最后就放白醋超过胡萝卜，姜。这样泡10左右就可以开吃了。

3. 泡胡萝卜的营养价值

表示你的 目水 已经快坏掉了。建议重新泡吧。制作泡菜的秘诀是：

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。6、封口处一定要放水。7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。 注意事项：1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。

2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要 每星期换一次干净水。

3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。

4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌 和 氧气的概率就越大。

5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。

6、如果泡菜不小心长出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。

7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。

8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。

9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

4. 泡胡萝卜的腌制方法酸脆窍门

先准备干净的坛子，晾干水分。把要腌制的萝卜洗净，晾干水分。最好准备几颗芥菜也洗净晾干，为了压着萝卜用。

再烧开水，倒入坛中，加盐搅溶化了，成为盐水。盐的用量根据水的多少和要放入的萝卜的量而加，还有个人的喜好，一般是5%左右的比例吧！腌菜就是凭手感，都没有称量过的。

再把萝卜放入坛子里的盐水中浸没，因为萝卜会浮出水面，所以要用芥菜压在萝卜上，在用洗净的鹅卵石压住，防止萝卜漏出来。

再把坛子封好，等一个月以后就成了酸脆的萝卜了。

腌制酸萝卜要选择脆嫩的红萝卜为好，只有嫩嫩的才是脆脆的。一般十一月份左右开始腌制，味道低于15摄氏度时开始。

腌制好的酸萝卜肉质是粉红色，很脆略酸，掏出来洗洗就可以直接吃，又酸又脆十分解馋。也可以切成片切成丝炒菜，油锅里加上干椒蒜瓣爆香，加入翻炒，即成。

5. 泡胡萝卜的功效与作用

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。对于"胡萝卜包饺子焯水还是不焯水好"这个问题，我的答案是：胡萝卜包饺子不用焯水，做馅之前，胡萝卜要用油煸炒一下。

胡萝卜

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜真是一种营养丰富的食材，据说胡萝卜还有"小人参" 之称，不容小觑。刚看到一个新闻说印度首都新德里雾霾爆表，部长在大会中呼吁人们多吃胡萝卜来应对雾霾天气，我们不去管它是真是假。作为美食领域的创作者，我们就来说说这胡萝卜怎么吃好吃吧。

胡萝卜是脂溶性食材，只有经过油脂的煸炒，胡萝卜所释放的β胡萝卜素才能被人体更好的吸收，所以在烹饪胡萝卜时都最好是经过油煸炒的。我平时做无论做包子还是饺子，只要是胡萝卜馅的，都会把胡萝卜先用油煸炒一下，晾凉之后再添加到肉馅或者素馅里。

下面分享两款胡萝卜饺子馅的调制方法。

猪肉胡萝卜馅

猪肉胡萝卜饺子味道鲜美，营养丰富，有些孩子喜欢吃肉，但是不喜欢吃胡萝卜，这款猪肉胡萝卜饺子可以让孩子喜欢上胡萝卜。

【食材】猪肉(前尖)馅450克 胡萝卜600克 盐适量 蚝油适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 五香粉适量 花椒粉适量 大葱半根 生姜1块 香油适量

【制作流程】

1.把大葱切成葱末，生姜去皮切成姜末，胡萝卜用擦板擦成丝，然后用刀切碎。

2.准备一个锅，锅热下入适量底油，油热把切好的胡萝卜碎放进去，快速煸炒，让胡萝卜中的胡萝卜素释放出来，胡萝卜是脂溶性的，要经过油脂的煸炒后，所含的胡萝卜素才能够更好的被人体所吸收。

3.胡萝卜变软后关火，放在一边晾凉备用，开始调猪肉馅。把猪肉馅放进一个容器里，加入适量的盐，味精，五香粉，蚝油，料酒，味极鲜，老抽，花椒粉顺着一个方向使劲搅匀，让肉馅上劲，料酒的量可以多一些。

4. 加入葱姜继续搅拌 最后加入晾凉的胡萝卜碎 ，把饺子馅充分的拌匀，这时再加入适量的盐，加入适量的香油拌匀即可。

胡萝卜木耳鸡蛋馅

喜欢吃素的朋友，可以选择这款营养丰富的胡萝卜木耳鸡蛋馅饺子，食材简单，好消化，易吸收，味道很鲜美。

【食材】胡萝卜1个 鸡蛋2个 木耳1把 香油适量 盐适量 大葱适量 蚝油适量 味极鲜酱油适量

【制作流程】

1.把木耳用凉水提前泡发，泡软的木耳把水控掉，放进盆里，抓一把面粉放在木耳上，用手抓匀，让附着在木耳表面的灰尘和杂质洗掉，多冲洗几遍，知道木耳洗净为止，用剪刀剪去木耳的根部，把木耳放进开水锅中焯5分钟，捞出过凉水，把木耳切碎备用，大葱切碎。

2.把鸡蛋打散，加少许盐，锅热倒入适量的油，开小火，倒入鸡蛋液，用筷子快速的打散，鸡蛋尽量随一点，盛出晾凉备用。

3.胡萝卜去皮，擦成丝，用刀切两下。用刚才炒鸡蛋的锅加热，锅热加入少许油，油热时把胡萝卜碎倒进去，煸炒至胡萝卜变软，盛出晾凉备用。4.把晾凉的木耳碎，鸡蛋碎，胡萝卜碎倒入一个容器里，加入葱末，蚝油，味极鲜酱油，盐和香油搅拌均匀即可。

结语

胡萝卜做馅不用焯水，只需要用油煸炒一下就可以了，虽然看似起来似乎麻烦了点，但是这样做可以更好的吸收胡萝卜里的营养成分。煸炒后的胡萝卜一定要等晾凉了才能做馅，胡萝卜既可以搭配猪肉，羊肉还有牛肉，还可以搭配鸡蛋，香菇，木耳等其他食材，是一种既营养又百搭的食材。喜欢胡萝卜的朋友可以试试。

如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！

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