写这篇文章的时候外面一直在下小雨，不知道为什么今年的雨水特别多，不过在下雨的夜晚写文章也有一种格外的心境呢！朋友，你在的城市下雨了吗？

大家好，这里是牛小胖美食，牛小胖的厨渣妈妈给大家介绍各种家常快手菜，关注我，让我们一起见证“厨渣”变“厨霸”。

这些天回了趟老家，没有什么胃口，老妈见我这样特意为我做了肉沫酸豆角。果然菜经老妈一炒还没上桌，我口水已流三千尺了……

酸菜是老妈自己做的，一坛酸水放了好多食材，有荞头、长豆角、白萝卜、黄瓜、刀把头、蒜苔等等，好些还是老家特有的食材（因为我爱吃的是荞头和长豆角，所以老妈放的是这两样）。

接下来我就给各位朋友介绍这款让人一看就口水止不住流的肉沫酸豆角最好吃的家常做法之一吧~~~

（对于夏天没有什么胃口，或者想找下饭菜，或者赶时间，或者下班时间晚的看到这篇文章那可是相当于看到大救星喽~~~）

食材准备：

适量酸荞头、长豆角，200g猪肉，少量青、红辣椒

配料准备：

盐、鸡精

做法流程：

1、首先将酸荞头、长豆角从坛子里拿出来后放清水里泡一小会，因为酸水和咸味太重；

2、将泡后洗干净的酸荞头、长豆角切碎；

青、红辣椒切碎，猪肉切成丝或切成沫都可；

3、六成热油后下锅先炒切好的肉丝，并炒至变色；

4、下切好的青、红辣椒一起翻炒约三十秒；

5、放丁点盐翻炒；

6、下切碎的酸荞头、长豆角连同所有食材一起翻炒约一分钟；

7、放丁点鸡精翻炒十来秒；

8、装盘，出锅。

这道色、香、味俱全的下饭神器肉沫酸豆角就出锅啦，是不是很简单易学呀？厨房小白都可以轻松搞定~~~

温馨提示：

1、从坛里取出的酸菜一定要泡一小会水，然后清洗干净；

2、在炒肉和辣椒时只需要放一丁点盐即可，因为酸菜就算洗了，本身内部还有咸味；

3、各位朋友在炒时建议不要再放太多配料啦，如生抽、老抽、料酒、蚝油啥的，因为越简单，越家常，反倒越美味！

小贴士：

1、自己做的酸菜放心干净些，如果是买的酸菜，各位在洗的过程中发现有特别的脏水或是化学品味道，甚至是脱色严重，那一般是用化学品腌制的，不是地道的乡村泡菜。为了家人健康，还是建议各位不要吃的好。

2、腌制蔬菜的过程中，维生素C会被大量破坏。而大量吃腌菜，会导致人体维生素C缺乏。虽然适当吃点腌菜可以增加食欲、调节胃口，但如果吃上瘾或长期食用，就很容易引起各种疾病了。

3、腌制类食品加工过程中会加入很多盐，盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质，就可能产生如亚硝酸胺等有害物质。

4、如果腌菜时放盐不足10％，气温高，腌制的时间又不到8天，就会造成大量细菌繁殖，硝酸盐易还原成有毒的亚硝酸盐。

所以酸菜虽然好吃，但不宜过多食用哦！

世上唯有爱和美食不可辜负，不管是有时间还是没时间，心情好还是不好，都想办法尝试用心做顿饭吧！你一定会体验到自己做饭的乐趣和满满的成就感。

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