将老鸭子清洗干净，切成小块备用；

酸白萝卜切成块备用；

2、炖锅中的水烧开后，放入切好的鸭块，加入料酒、葱、花椒大火煮开，然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫，沥干水分备用；

3、炖锅内加入适量清水，放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒；

4、盖上盖子转中小火炖90分钟，出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。

小贴士：

1.如果家里没有酸萝卜，大家可以在超市买袋装的酸萝卜老鸭汤调料，选购的时候，要注意看生产日期、安全标示，这样做起来更方便。

2.如果不嫌麻烦，可以增加一个步骤，味道更好哦——

将炒锅烧热后，放入油加热至7成，放入花椒、姜片、大蒜爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟，然后再将炒好的鸭块倒入水中炖煮，这样做的目的是让鸭皮里的油能释放出来，吃起来不油腻，且汤更香。 最后泡得久一点的酸萝卜 自制的最佳，市面上卖的都是速成的，几天就泡好了，味道肯定不好，而且千万不要冰箱里面冻过的泡萝卜。第二 鸭子老鸭子最好，不要进冰箱的，这个不解释，如果不嫌钱多去买个陶罐用小火慢慢的煮，水开始多一点，慢慢熬掉1/5左右，建议稍微加一点胡椒粉~~千万别多放.

最后泡得久一点的酸萝卜 自制的最佳，市面上卖的都是速成的，几天就泡好了，味道肯定不好，而且千万不要冰箱里面冻过的泡萝卜。第二 鸭子老鸭子最好，不要进冰箱的，这个不解释，如果不嫌钱多去买个陶罐用小火慢慢的煮，水开始多一点，慢慢熬掉1/5左右，建议稍微加一点胡椒粉~~千万别多加

制作方法：

1、将老鸭子清洗干净，切成小块备用；

酸白萝卜切成块备用；

2、炖锅中的水烧开后，放入切好的鸭块，加入料酒、葱、花椒大火煮开，然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫，沥干水分备用；

3、炖锅内加入适量清水，放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒；

4、盖上盖子转中小火炖90分钟，出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。

小贴士：

1.如果家里没有酸萝卜，大家可以在超市买袋装的酸萝卜老鸭汤调料，选购的时候，要注意看生产日期、安全标示，这样做起来更方便。

2.如果不嫌麻烦，可以增加一个步骤，味道更好哦——

将炒锅烧热后，放入油加热至7成，放入花椒、姜片、大蒜爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟，然后再将炒好的鸭块倒入水中炖煮，这样做的目的是让鸭皮里的油能释放出来，吃起来不油腻，且汤更香。

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