四川名菜糖醋萝卜丝做法，甜酸带辣脆嫩爽口，下饭也下酒

萝卜可是很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜，萝卜的营养非常多，有VC还有锌这样的微量元素，多吃萝卜可以化痰止咳，对人体内的血液循环也是非常有好处的，增强人体抵抗疾病的能力也是没得说，减肥的人吃萝卜可以帮助减肥，帮助人体消耗皮下的脂肪。做萝卜的方法有很多，有些人喜欢炒，有些人喜欢炖，总之多种多样的做法成为很多人餐桌上的美食。这里小编给大家介绍一种凉拌的糖醋萝卜丝，做起来简单，但是非常美味。

糖醋萝卜丝是四川省传统的名菜，属于川菜系。甜酸带辣，脆嫩爽口。这道糖醋萝卜丝当然也是十分的简单了，用到的原材料也十分的好找，那就是红萝卜和精心调制的糖醋汁！我们吃东西都有一个统一的目的，那就是对我们人体有有益的功效。上面功效已经介绍了，接下来一起看看糖醋白萝卜的做法吧。

【菜名】糖醋萝卜丝

【配料】红萝卜、米醋、白糖、生抽、香油、香菜

【制作过程】

1、拿出事先准备好的一根红萝卜，将红萝卜洗净，切除根部放在一边备用。

2、拿出小刀，将洗好的红萝卜进行切丝，不会切丝的也可以使用削丝器，切丝后拿出准备好的碗，放在碗里备用。在削丝的时候也有很多小技巧。先将萝卜切成薄片，然后再进行切丝，切丝的时候要注意用刀的力气，要轻轻的下刀。不要着急做下一步，我们切除的根部还大有用途。可以把顶部带少许萝卜泡在水中做盆景，还会长出叶子！

3、拿出一只碗，调制糖醋汁。这一步是做好这道糖醋萝卜丝的关键，糖醋汁是淡黄色的液体，有刺鼻的醋酸味，有生津开胃和美容养颜的作用，让我们一起来看看糖醋汁的做法吧。首先，在碗中放3汤匙米醋进行打底，米醋可以增加萝卜丝的酸味和香味，还有助于食物中维生素c的保存，放上它之后可以使得萝卜丝更加鲜美。

4、然后，在碗中加入1汤匙白糖，既然叫糖醋萝卜丝，那么白糖必不可少，白糖除了有实用价值外，还有一定的药用价值，可以生津润肺，还有安神的作用。

5、接着，我们需要在碗中加入1汤匙生抽，生抽是由黄豆和面粉为原料，发酵而成的，一般在凉菜中使用较多，可以使这道菜酱香浓郁，味道鲜美。

6、最后，在碗中加入适量的香油，香油是从芝麻中提取出来的，香油可以润肠通便、治理便秘。配合萝卜丝可以使其效果翻倍。

7、以上就是我们调制糖醋汁的全部步骤，将上述调料全部放入碗中之后，拿出搅拌棒进行搅拌，将糖醋汁搅拌均匀即可。拿出事先切好的萝卜丝放入盘中，将刚刚调制好的糖醋汁均匀的浇在萝卜丝上，撒上少许香菜做装饰。

8、想要这道菜更加好看的朋友们，可以用预留的3片萝卜折成s型，用牙签进行固定，放置在盘沿上，一道好吃又好看的糖醋萝卜丝便做好啦。

【烹饪小贴士】

1、这道菜的主角红萝卜在削丝的时候也有很多小技巧。先将萝卜切成薄片，然后再进行切丝，切丝的时候要注意用刀的力气，要轻轻的下刀。

2、糖醋汁是这道菜的关键，如果调汁失败的话可能会使这道菜失去很多色彩。

3、糖醋汁主要是为了突出汤汁的酸甜味道，所以生抽应当适量的加入，甚至少加入一点，并且，生抽是发酵而成的，已经有咸的味道了，因此不需要再另外加盐。

4、倒入糖醋汁后，无需再另外加盐。加入盐之后，萝卜会出水，会影响口感。

【图片来源】畏惧水的杯子

【文字编辑】顾西

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