总体上讲，广西少数民族美食的特性可概括为酸、辣、味重。但还有一个共性，那就是“野”，各种野生鱼野鸭野猪竹鼠，名目繁多的野菜野花野茶。意味着绿色原生态健康环保，也意味着狂野的高价位。

三江县，在三江主要品尝的是侗家美食。侗菜讲究一个“酸”字，其荤酸系列有鸭肉酸、鹅肉酸、猪肉酸、草鱼酸、鲤鱼酸、河鱼酸、鱼蛋酸、虾子酸等，还有用猪骨头拌糯饭或小鱼仔、虾仔、鱼蛋等拌糯饭、甜酒娘腌制的酱酸。

侗家酸食的制作方法与其他民族不同。他们在腌制荤酸时，取鸭、鱼、肉数量不等用陶坛或木桶腌制。来点清新解毒的：素炒柚子皮。

蚂蚁菜荷花鱼，蚂蚁菜是一种野菜，又名马齿苋，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有抑制作用，还可治疗咳嗽、牙龈红肿和慢性结肠炎等疾病。吃起来也不错，无异味。

融水的三防“香鸭”是广西小麻鸭的一个独特种群，主要分布于贝江流域，主产区是融水县三防镇。由于其鸭肉含有香鲜味、极少腥膻、肌肉丰满脂肪少，所以倍受欢迎。

传统三防鸭以白切吃法居多，为的是保持其天然原味。我们本来极少吃鸭子，但夹一块入口，发现不仅香，而且滑嫩，瘦肉竟然也入口即化。

宜州，是刘三姐的故乡，其美食以壮菜为主。

炒竹鼠肉，竹鼠是哺乳动物，因主要吃竹而得名。其“体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值和药用价值”，据说如今已经能大规模养殖。

龙胜县，著名美食有龙胜竹筒饭、龙脊水酒、龙脊香糯、乡里腊肉等。

竹筒饭又名香竹饭，做法是首先准备好香竹竹筒(一定要用鲜竹)，然后将泡好的米装入竹筒内，并加入适量的水和配料，用鲜叶子将筒口塞紧，然后放在火上烧烤。竹筒表层烧焦后，筒内米饭就熟了。吃时用刀将竹皮剥开，米饭被竹膜所包，米粒香软可口，清香扑鼻，堪称一绝。

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