咸菜，作为旧时贫苦年代餐桌上的常客，成为简朴菜的象征，存在于现代大多数人的回忆当中。我国不同的地方制作出来的咸菜也不一样，在超市中我们也能看到各种各样的咸菜。今天小编就给大家来盘点一下中国有名的咸菜，清口开胃还下饭，几乎人人都吃过。

湘西外婆菜

湖南菜，又称湘菜，也叫长沙地区的地方菜。它是中国历史悠久的八大菜系之一。早在汉代，湖南菜就形成了。主要的乡土风味有湘江流域、洞庭湖区和湘西山区。湘菜制作精细，用料广泛，风味多样，品种多样，油多色多，实用经济。

外婆菜是湘西地区的一种常见蔬菜，原材料选自湘西多种野生蔬菜。这是一种稀有时尚的湖南菜，味道好，嚼起来很有力，有刺激食欲。

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三色辣椒酱

说到辣椒酱，就容易让人直流口水，因为它辣味独特清新，还可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣味特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃。

湖南人爱吃辣，能吃辣，同样也能做出好的辣椒酱。这款具有湖南特色的三色辣椒酱，美味可口，好吃下饭，是您生活的好搭档。

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重庆涪陵榨菜

涪陵位于长江与乌江的交汇处，出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。当地人称之为“包包菜”、“疙瘩菜”或“青菜头”。涪陵因盛产榨菜而被称为榨菜之乡。

涪陵榨菜与德国的甜酸甘蓝、法国的酸黄瓜齐名，被誉为世界三大名腌菜。1951年获得巴拿马国际金奖。其中以“乌江牌”最为有名。

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韩式辣白菜

说起泡菜很多人都会想到韩国这个地方，因为韩国也是通常被大家叫做“泡菜”过，可见他们的泡菜都是非常的出名了，而且在很多的韩剧中经常是可以看到他们在吃泡菜拌米饭，这画面看起来真的是让人很垂涎啊。

有吃过韩国泡菜的朋友们就知道，韩国泡菜吃起来有一种甜辣的味道，刚开始吃的时候有一股甜甜之后吃下去那瞬间，才发现真的是非常的麻辣呀，吃起来的味道真的是非常的让人觉得很喜欢了，整体上吃起来的美味非常的不错了。

不过对于了韩国的泡菜，吃了东北朝鲜驻的泡菜后，很多人都觉得这两种地方的泡菜可真是相差不止一点点的感觉啊，因为韩国的泡菜中都会加入一些水果，海鲜类的原料，所以吃起来的时候味道没有特别的香。

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麻辣金针菇

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

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四川老坛酸菜

老坛酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。东北，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。

在中国版图上，沿着古老的长城走向，甚至可以画出一条宽广的"酸菜带"。如果算上喜食酸菜的众多地域，这神奇的"酸菜带"将延伸扩展，愈益壮观。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。

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四川农家自制酸豆角

在吃热干面的时候，里面有一些配菜还有很多酱，其中有一种配菜吃着特别好吃，那就是酸豆角，这种酸豆角是腌制好的，很多饭店里面都有，买上很多的酸豆角拌面吃，酸豆角我们可以在外面买着吃，其实你也可以自己在家里做。

酸豆角是南方人比较喜欢吃的一种腌菜，南方的气候条件比较燥热，所以当地人特别喜欢吃酸味的食物，比如榨菜，酸菜，还有腌豆角，都是他们喜欢吃的下饭小菜。清脆酸爽，常吃这种食物开胃又下饭。

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