现在我们去饭店吃饭，饭店的服务员总会在我们等候的时候，给我们送一些时令小菜，夏天的时候，我们最经常吃到的就是腌制的白萝卜，其实白萝卜作为小人参也是非常受人们欢迎的，而且它辛辣的口感经过腌制之后变得酸辣爽脆，特别的美味，但是很多人都不知道该怎么去做，而且有些人即便是腌制，可是做出来之后并没有那么的美味，最重要的是口感吃起来不够爽脆，今天我就跟大家分享一个农村老奶奶用这2种方法来做腌萝卜，酸甜爽脆，比饭店的都美味！

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第1种方法，我们所需要准备的食材就是新鲜的白萝卜500克，泡椒10克，生姜10克，大蒜10克，食盐5克，白糖80克，白醋500克，准备好这些食材之后，我们就开始制作吧，首先我们将萝卜洗净，然后拿到太阳底下晒时间大概为两个小时，接着把它切成条状，晒两个小时是将它里面的水分晒干，然后表面完全没有水分为止，接着将切好的萝卜条中放入5克的食盐杀出里边的水分，然后起锅，放入白糖，白醋，大蒜，泡椒，生姜，大火煮开之后，加入萝卜，煮约2分钟，起锅放凉，装入碗中即可食用！这种萝卜吃起来特别的入味，但是口感并没有那么的爽脆！算是一种快手萝卜，放入冰箱冰镇一夜之后吃起来就会更加的好吃，口感也会特别的爽脆！

第2种做法：我们所需要准备的食材也是新鲜的萝卜500克，泡椒20克，花椒三克，干辣椒5克，生姜10克，白醋700毫升，冰糖100克，准备好这些食材之后，我们就开始制作吧，第1步将萝卜清洗干净，擦干表面的水分，然后放置通风处，待表面完全干透后，把它切成条状或者是块状，适合自己的就行，如果刀功可以，切成3连瓣或者5连瓣更好，吃起来美味，还好看！然后把花椒，干辣椒，生姜，冰糖，白醋，白萝卜放入一个大大的容器中，密封好之后放在一个阴凉通风的地方，大约一周后就可以开吃了！吃起来特别的爽脆可口，非常的美味！

第1种和第2种的区别：1、制作方法，一个只需要几个小时进行熬煮，第二个是需要时间来腌制入味，虽然制作方法不同，但是吃起来同样的美味！2、保存时间：第一种萝卜因为经过熬煮，所以不能放置太久，夏天的话最多可以吃两天，冬天的话3到5天左右，第二种萝卜却可以存放一个月左右！

烹饪小贴士：

1、做泡萝卜的时候，全部的过程不能沾生水和油，否则很容易变质腐烂！

2、做好之后夹取得话最好使用专用的干筷子，不然很容易放坏！

3、做第二种萝卜的时候，可以多加一些冰糖，因为腌制的过程中，冰糖会慢慢入味，增加甜脆的口感！

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