广西人的

“酸”

你知道多少？

对于一个在南宁生活了二十几年的小编来说，广西的“酸”可谓是让小编食指大动，让外地人初尝错愕，再尝欢喜。

第一道

就是广为人知的是

“酸笋”

酸笋是广西的传统调味佳品，

广西三粉（老友粉、螺蛳粉、桂林米粉）

均需要酸笋作为其调味的一道主要特色。让人食之畅快淋漓，酸爽有味。

在广西吃三大米粉，大半以上的人都是冲着酸笋那一口从舌尖穿过喉咙，直击心脏的酸爽。

第二道

必须是

“万物皆可酸”

的

南宁酸野

（一种酸料）

广西南宁酸料一般以木瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜、头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬，佐以食醋食盐腌制1小时即成(豆类、菜类要腌制1～3天)。

第三道

为上过《天天向上》综艺的一道菜，那就是——

南宁高峰柠檬鸭

制作南宁柠檬鸭，一般都需要用到陈年腌制的柠檬，配以酸荞头、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黄酒和鲜姜生焖制而成。

随着时间的推移，柠檬的香气沁入鸭肉，吃下让人畅快淋漓，鸭肉香气四溢，肉质细腻。

第四道

乃少数民族的特色——

侗不离酸

作为少数民族侗族聚集最多的侗家人来说，几乎是无酸不欢。

素有“三月腌青菜，八月腌肥鱼，春日腌猪肉，秋日腌鸭肉”之说。

只要家里有口坛子，没什么是不能酸的。

侗家三宝为酸鸭、酸鱼和酸肉。

鸭子

先洗干净，然后放在柴火上熏制蒸发掉水分。经过熏制后涂抹上食盐，肚子里塞进炒熟的糯米，整只塞进坛子里腌制即可。

酸鱼

一般用盐提前腌制，再用糯米饭拌着盐、酒曲、辣面、生姜末、五香粉，塞入鱼肚，包裹鱼身，放入坛中。

侗族人一般会将

猪肉

切大块，用盐巴，糯米酒，腌制猪肉，放入坛中，密封好。有的地方会在猪肉表面涂上辣椒粉，更有风味。

侗家三宝的肉质鲜嫩而味美，甜、酸、辣，吃一口余味香醇，开胃下饭。

第五道

为广西贺州市特色的有名小吃——

牛肠酸

牛肠酸集酸、辣、甜、咸于一身的独特口味。

最开始的牛肠酸只有肠肺，但演变到现在，能入锅的食材已经越来越丰富。有牛肠、牛肚、牛肺、豆腐、海带、蔬菜等等，一般锅底为酸汤，而最具特点的就是它的酱料，酱料是决定牛肠酸好不好吃的重要条件。

酱料不像别的地方和牛杂分开装盘，在贺州的牛肠酸锅中独立了一个小口装置蘸料。为的是让蘸料温度和牛杂相同，让味道均衡，吸饱了酸汤和酱料的食材在口腔里爆汁，真的让人过口不忘。

关于广西的“酸”，小编就介绍到这里了。

如果想让小编介绍哪里的好吃的，赶紧在留言举爪！

你们喜欢看这种地方美食介绍吗？

点个在看告诉小编哦

长按识别二维码

图片源自网络

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。