腌制东北酸菜是完全可能的，尽管室温为30度，但仍然可以制作。以下是制作东北酸菜的食材清单和制作步骤：

食材清单：

1. 白菜 - 2颗

2. 食盐 - 适量（以白菜重量的比例计算，大约每一百千克白菜需要5千克盐）

3. 水 - 适量（没过白菜）

4. 容器 - 密封性好的坛子或者玻璃罐

制作步骤：

1. 白菜处理：将白菜洗净，去掉尾部，切成4瓣或者8瓣。这样做有助于盐分更快地渗透到白菜内部。

2. 腌制：将切好的白菜放入容器中，加入足够的盐水，确保白菜完全浸泡在盐水中。每一百千克白菜需要使用5千克盐。将容器密封，放置在阴凉干燥的地方。

3. 发酵：在室温下，白菜开始发酵，约需4-6周时间。你可以观察到白菜逐渐变软，颜色变暗。这是正常的发酵过程。

4. 储存：发酵完成后，你可以将酸菜取出，晾干一天，然后装入密封袋中，放入冰箱冷藏。这样可以保存很长时间，约一年以上。

注意事项：

1. 制作酸菜时，确保容器干净并完全密封，这样可以防止灰尘和其他污染物进入。

2. 在发酵过程中，如果发现盐水表面有白色泡沫，这是正常的发酵现象，不必担心。但是如果白泡过多，可以在盐水表面加入一些高度白酒，以抑制过度发酵。

3. 如果在腌制过程中出现异味或者白菜变质的情况，应立即停止使用并妥善处理。

尽管室温为30度，但只要保证腌制过程中遵守上述步骤和注意事项，就可以成功腌制出美味的东北酸菜。

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