农村的孩子小时候都这样做过，背着小菜篮子跑到田沟里吃和他们的朋友一起触摸蜗牛。到处玩耍，比赛，看谁能找到最多最快的蜗牛，等到每个人的篮子里都装满了螺蛳，才恋恋不舍地回家。

奶奶每次看到篮子里的螺蛳都笑，花在水里泡了两三天。吐完泥，外婆用田螺炒。麻辣开胃，吃的很过瘾。

我从小就看奶奶做饭，也爱上了做各种美食。长大后，外婆不在了，朋友们各奔东西，田地承包了。欢乐的景象中，有一种失落的感觉，时间不多了，转眼半辈子就过去了。

今天，我们就用螺蛳和鸭掌做一道广西特色美食——螺蛳鸭掌煲。有机会来广西的朋友不要错过。没机会来的朋友也可以在家吃我们家的螺蛳鸭脚锅。

食谱都教给你。

【原料】

田螺、鸭掌、酸笋、黄红泡椒、泡姜、紫苏、水、白酒、辣椒油、生抽、老抽、盐

【实践】

①将田螺用水浸泡一天，加入盐和食用油，让田螺吐出泥沙，然后剪掉尾巴，用刷子刷洗表面数次，清洗干净后放入锅中冷水下，煮两分钟，捞起洗净待用。

②鸭脚洗净切去鸭脚趾，放入锅中冷水，水烧开两分钟，捞出，沥干水分，入60%温度的油中炸。最好盖上锅盖炸，以免被油烫伤。

炸至金黄，捞出用冷水浸泡一个小时，炸出的鸭掌好吃又不易烂。

③接下来准备配菜，酸笋切丝，紫苏是灵魂，叶子够多就行，泡椒切成圈，泡姜切丝待用。

④锅内放油，油烧热，泡辣椒、泡姜、酸笋，炒香，倒入鸭脚、田螺，加入两勺白酒，一勺生抽，一勺辣椒油一勺，盐一勺，最后加入适量水没过所有材料，大火烧开，转小火炖40分钟，出锅前加入紫苏。

时间一到，香辣可口的田螺炖鸭脚就做好了。

吹着空调，吹着田螺，咬着鸭脚，闻着紫苏特有的清香，这样的生活好惬意。

【暗示】

①骨头汤代替水味道更好。

②喜欢吃辣的可以加点干辣椒。

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