广西酸笋炒田螺:贵港十大名菜 贵港经典名菜有哪些 贵港特色菜你都吃过吗?

八卦快讯 2023-12-09 07:21:24

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平南白切三黄鸡

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平南白切三黄鸡是广西贵港市平南县的著名传统名菜,素以鲜美、软滑、幼嫩、甘香等特色闻名,也是贵港著名的特色菜,属于桂菜。白切鸡在南方菜系中普遍存在,广泛流传于广西、广东等地,平南白切三黄鸡选用平南三黄鸡,其做法简单,只要将洗干净的鸡放入沸水的锅中,煮熟捞起待凉,用熟花生油均匀涂抹于鸡皮上,切块上碟。食用时佐以生晒酱油、葱花、芜荽等调料,味道会更加鲜美。据美食小编了解,白切鸡入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单。

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桂平香辣糟鱼

桂平香辣糟鱼是广西贵港市桂平县的一道特色菜,主要选用桂平香辣糟与鱼制作而成,其味微酸、微辣、微甜,外酥里嫩,糟香厚重。香辣糟是贵港的桂平地区传统美食之一,因为香辣糟的制作方法比较独特,使得桂平酸辣糟具有独特的风味,既可以拿来送饭送粥,又可以当作佐料制配宴席佳肴。而桂平香辣糟鱼选用当地的鱼,肉质鲜美,肥美可人,用红旭糟来焖鱼,既去了鱼肉的土腥味,又让肉质滑韵脆嫩,成为贵港桂平接待宾客的特色风味佳肴。

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乳泉腐丝羹

乳泉腐丝羹是广西贵港市桂平县的一道传统美食,由著名的乳泉腐竹制作而成,口感鲜嫩,味道鲜美。桂平是广西腐竹之乡,腐竹制作成菜肴有众多口味,但乳泉腐竹羹是老少皆宜的菜品。乳泉腐丝羹是在传统烹制腐竹的基础上,用西山乳泉水经过6小时熬制的浓汤搭配乳泉腐竹、虾仁、鱼肚等而制成的,无论做主菜或配菜,都可烹饪出色泽鲜美、香味扑鼻、酥脆嫩滑、风韵别致的荤、素佳肴。

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桂平狗肉

桂平狗肉是广西贵港市桂平地区的特色美食,桂平人素有吃狗肉的习惯,狗肉的吃法很多,红烧、清炖、白切、生焖、爆炒、火锅等均可,因烹制方法不同,吃起来风味各异。桂平人吃狗肉喜欢用黄皮酱和韭菜碎做成蘸汁蘸着吃,或者直接在快出锅的时候淋上,翻炒一下然后装盘。在桂平饭店和各大酒馆,可以品尝到各种风味独特的狗肉。

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清蒸浔江鱼

清蒸浔江鱼是选用贵港当地浔江鱼制作而成,是到贵港必吃的特色名菜。浔江鱼被称为“广西三宝”之一,其做法也很简单,可煎可炒,可清蒸,可红烧,可做汤,尤其是清蒸浔江鱼,最大程度保留它的鲜味,吃起来又鲜又嫩又香,爽滑可口,鱼肉味道鲜美,口感极佳。

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红旭糟炒猪大肠

红旭糟炒猪大肠是广西贵港市桂平县金田镇的特色菜,主要选用桂平香辣糟与猪大肠炒制而成。酸糟辣椒是金田镇的地方特产,分白糟和红糟两种,用白糟或红糟腌制辣椒,放入坛中封好,腌制一个月就成了美味的酸糟辣椒了。而红旭糟是香辣糟的一种,用红旭糟来炒猪大肠,既去除了大肠的土腥味,又让肉质滑韵脆嫩,是桂平一道不错的开胃菜,也是当地接待宾客的特色风味佳肴。

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平南墨底鳖汤

平南墨底鳖汤是一道用平南墨底鳖制作的汤品,选用当地野生的鳖,加上当地特有的调味品,经过小火炖煮而成,肉质鲜嫩,汤味浓郁,是广西贵港市桂平县特色名菜。平南墨底鳖,肉质脆嫩爽滑,味道鲜美,营养丰富,用其熬汤,是一道大补的汤品,非常适合养生的朋友。

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酸笋炒田螺

炒田螺是广西地区的一道特色菜,属于桂菜系。炒田螺在广西各地方都有,味道也不同,但贵港的炒田螺却有一番风味,而且贵港人喜欢吃田螺是出了名的,特别是晚上的夜市,炒田螺就是一道热门菜,刚炒出来的田螺到处都飘着令人垂涎的紫苏炒田螺香,肉肥嫩、吃起来味道鲜美爽口。与广西其他地方不同,贵港炒田螺经过辣炒,配上秘制的酸笋,真的是又酸又辣,风味独特。除了酸笋炒田螺,贵港以田螺为食材的特色菜还有田螺汤,汤汁鲜美无比,味道清爽可口。

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荷香牛肋排

荷香牛肋排是广西贵港的一道传统名菜,此菜鲜辣爽滑、清脆可口、芳香四溢,牛肉入口劲道,味道融入了荷叶的清香。贵港是中国有名的“荷花之乡”,贵港人习惯用荷叶来搭配在各式各样的美食之中,相传,晚清,有一位出生在桂平的大厨李强,专为乡亲邻里喜庆之时烹饪美食,是荷叶搭配美食的民间大师,他用秘制的卤水加上荷叶的清香渗入牛肋排,食之回味无穷,令人拍案叫绝,后制作荷香牛肋排的方法经家族代代相传至今,成为贵港的特色名菜。

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罗播手抓鸭

罗播手抓鸭是贵港的一道传统名菜,鸭肉口感劲道,味道鲜香,是以青头水鸭为主料,配合佐料,慢火浸熟而成。罗播手抓鸭创制于清明,相传太平天国著名将领东王杨秀清年幼时,外婆端着热腾腾的一碟鸭肉上桌,外婆就用手抓了一个鸭腿给又饿又馋的杨秀清,杨秀清吃后感觉十分美味。后来杨秀清时常回忆这件事,就让随军大厨按着回忆的味道研制出了这道菜。

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