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作为一个广西人，小吃君对可是一日不吃粉，浑身不舒服啊！你问小吃君为什么爱？因为广西的粉不只好吃，种类还多，足够让你吃一个月都不重复！好，今天就来分享一下，让你可以吃一个月的粉~

南宁

老友粉

老友粉是广西首府南宁的本土美食，作为南宁滴特色小吃，深受友仔友女们的喜爱，更于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。现在，老友粉店遍及南宁市的大街小巷，最多的时候达四十多家。

柳州

螺蛳粉

上过《舌尖上中国》的柳州螺蛳粉，声名海内外。很多明星也对螺蛳粉喜爱有加，赵薇、阿sa、佘诗曼、好妹妹乐队，凤姐…螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。尝一口螺蛳粉，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。吃过之后，全身发热，回味无穷。

桂林

米粉

桂林米粉的传说讲了好多年，谁也不清楚。据说，从秦王朝就开始产生和生产了，也就是说，桂林人吃米粉，已经吃了两千三百年啦。最传统正宗的桂林米粉，把烫热的米粉滤干，再配以锅烧（炸酥的五花肉）、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味，那叫一个香啊！

宾阳

酸粉

宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。宾语酸粉是一种凉拌粉，把酸甜的酱水拌到蒸粉托里，加以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉便呈现在你的眼前。

天等

鸡肉粉

天等鸡肉粉，鸡肉是用的白切鸡，白切鸡切成块后用另外的小蝶盛放浇一些酱汁，吃了才知道粉的汤是鸡汤，粉浸入汤里吸收汤汁，非常鲜美，放任何东西都会破坏鸡汤的美味，哪怕是一片菜叶。

蒲庙/武鸣

生榨米粉

生榨米粉又称生榨粉，最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇，生榨米粉以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名。据说，这种微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’，那才正宗。”

玉林

生料粉

这粉需要小锅独灶烹煮，生料中包括：猪肝、粉肠、猪瘦肉，猪肝和瘦肉是切薄片，粉肠洗净后切小短，这都需要事先用调味料分别腌制，其中必不可少的就是米酒，这里的米酒为透白色，半透明，不像桂林的三花米酒那么的纯净，度数也不及那个高，但是却透着纯纯的米香，味道也偏甜，用它来去除肉类的腥味省去了用糖来提鲜。

玉林

牛巴粉

玉林“牛巴”制作的不易，体现在：一选料讲究，做“牛巴”最好选有用黄牛臀肉（当地人称“打棒肉”），因为只有这个部位的牛肉最富有弹性和韧性，做出的“牛巴”才兼备爽口味厚且耐嚼。在今天，玉林人仍喜欢用“牛巴”来招待客人，以示主人对客人的极其尊重。结婚等喜庆日子，当地人更以聚餐共品“玉林牛巴”这最高享受。

北海

海鲜粉

顾名思义，就是用海鲜来做配菜或者汤底煮出来的米粉，一般到过北海的游客都会吃上一碗海鲜粉，既过了一把海鲜瘾，又能填饱肚子。北海人有一个雅号，猫象。北海人猫象，是说北海人餐餐离不了鱼。其实，外地人到了北海，也得变成猫象。

钦州

猪脚粉

钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一，俗话说；钦州猪脚粉，神仙也打滚。是钦州的招牌美食。钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉，配以调制好的熟猪脚，加入多种佐料而成，猪脚色泽艳丽、有曲折感，肥而不腻，脆而不硬。

融安

滤粉

每逢融安县长安镇的圩日，人们争相到几家粉店，品尝一种独特的米粉，这种米粉形状似榨粉，但比榨粉粗大些，它是用木料挖空制作的一种特殊器具滤制而成的。滤粉至今早已发 滤粉展成为融安融水地区人民的大众食物，县城乃至以下的乡镇、农村，大家的早点、午餐经常都离不开滤粉。

融安

滑滑粉

说滤粉和滑滑粉是“姊妹花”是最恰当的了，滤粉和滑滑粉制作米浆同出一辙，滤粉是把米浆滤到沸水中都熟，而滑滑粉则是用鍚盆放蒸笼蒸熟。另外滤粉所用的佐料和配料也基本相同，“滑滑粉”制作厨艺较为简单。碗色泽鲜艳的美食摆在眼前，一股诱人的香味扑鼻而入，粉的滑嫩、花生的香、肉沫的鲜、豆角和头菜的脆，如此一碗鲜、香、酸、辣、咸五味俱全的美食完全满足了你的食欲。

防城

卷粉

防城卷粉是七九年越南排华时华侨同胞传回去来的；开始是一两家，发展到现在就很多了，有条小街两面都是粉店。薄薄的粉皮，包卷着木耳和瘦肉，再上一盘猪红汤，两块猪脚，拌上卷粉店里特有的蘸料，喜欢酸辣的朋友还可以加上甜米醋和自家腌制的酸辣椒，一口下去，香味四溢。

全州

红油米粉

全州红油米粉系全州县人民喜闻乐见的传统食品。它既可作主食，也是理想的风味小吃。 在广西的米粉种类中，能与柳州螺蛳粉比红的，全州红油米粉算一个；能与各地汤粉比鲜的，全州红油米粉也算一个。在全州居住，早上叫醒人的，不一定是闹钟，而可能是破窗而入的红油米粉汤香，然后听到楼下店老板或者顾客那熟悉的声音：“再来个二两，多给一点黄豆！”

贵港

桥圩鸭肉粉

桥圩鸭肉粉近年来在城区越做越大，越来越受欢迎，秘诀当然只有一个：好吃！鸭肉不容易做得好吃因为比较骚。桥圩人做鸭肉喜欢使用梅子、姜、白糖、酒，把鸭肉的骚味去掉，酸酸甜甜，非常开胃，比饭店里的冰梅鸭有过之而无不及。

隆安

粉利

粉利是南宁春节传统食品“三大件”之一，隆安雁江粉利则是南宁粉利的“王中王”。 细腻、嫩滑、爽口、久煮不烂，雁江粉利声名远扬。每每过年，隆安雁江粉利都成为“抢手货”。小小的镇上仅粉利作坊就有十多家。 “粉利是原生态的米制品，经过石磨磨成浆，然后经过蒸煮而成。广西地区一般会在过年期间食用粉利，以讨大吉大利之意。

宜州

凉拌粉

宜州凉拌粉和宾阳酸粉差不多，区别在宜州凉拌粉粉条偏细，宾阳酸粉味道偏酸，宜州的偏甜。宜州凉拌粉口感清爽、酸甜、配菜丰富，有很多凉菜可以随便放。适合夏天。

博白

冷粉

秘制的叉烧（或者扣肉）拿剪刀剪成条状，在舀一勺特制的汤汁（八角 茴香 香叶等香料熬制而成），再淋点叉烧汁 一勺酸椒、香油，夏天异常火爆，街头小巷到处都是剪刀“咔嚓咔嚓”的声音！

河池

金城江煮粉

吃之前先喝一口汤，然后开始suo米粉吃配菜，吃完米粉后要把美味的汤喝光光。米粉本身无味，全靠汤底和卤水提味，如果米粉没有一锅好烫煮，被筷子夹起来的时候心里多少有些遗憾啊！

横县

酥肉粉

酥肉粉，是横县米粉界最具代表性的米粉，没有之一。炸到金黄的酥肉，外焦里嫩，入口即化，佐以汤汁浓郁、鲜香爽滑的米粉，给舌尖味蕾带来的美妙冲击，并不是1+1=2那么简单。早起的公依、赶集的妈依，上班的小年青，在开始一天的工作前，必会到粉摊里点上这么一碗新鲜的酥肉粉，吭哧“唆”完，然后才满意离去，迎接忙碌而美好的生活。酥肉粉，已经溶入到了横县人的血液里。

梧州

濑粉

濑粉是著名的汉族传统小吃，深受广东人的喜爱，梧州也是有好吃的濑粉哦~濑粉从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户人之力始能制作。简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条”，故名为“濑粉”了。

桂平

罗秀米粉

罗秀米粉具有悠久的历史，清末民国初期就已成名。其手工制作工艺独特，以其山区特有的水质，配以当地所产的优质白米精制而成。罗秀米粉可煮可炒，可根据不同口味烹制成肉汤粉、老友粉、螺丝粉、凉拌粉和炒粉等。冬天打火锅吃狗肉，以狗肉汤煮罗秀米粉，加少许辣椒、葱花、其味妙不可言。

梧州

牛腩粉

梧州有名的牛腩粉有好多，每家都有独特的牛腩腌制方法，能保证牛腩这种胶原蛋白丰富，且弹口的食材变得滋味丰富，易嚼，不塞牙缝，令人久久回味。每家的牛腩粉都有分有牛腩，牛腱，牛肚和炸腐竹，可根据食客的喜好搭配。

罗城

大头粉

大头粉是河池罗城龙岸镇的人们在日常劳作中不断研制并以手工制作出来的一种地道的原味绿色美食，是老少咸宜的一种保健食品。大头粉必须选用优质大米作为主要原料，先将磨好的粘米团（像面粉团一样）放到有许多漏洞的木板上，然后反复向下揉搓挤压，让粉条逐根落到烧开了的大锅水中，盖上盖子，用大火煮一下，然后捞出来放上油，配上精心调制的配料，就能尝到可口美味的大头粉了。

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