对于发酵食物，相信大家并不陌生，像豆酱，腐乳，臭豆腐，腊八蒜，咸菜，泡椒，泡菜等。都是我们的发酵食物，他给我们的味蕾上带来不一样的体验，让人欲罢不能。并且发酵食物，它具有开胃的功效，食欲不振的时候，可以适当的吃一点发酵食物，今天颜华火龙果酵素酒，就告诉大家如何储存泡菜。

1、发酵食物可以放多久

泡菜的储放时间相对来说比较长，但最好不要超过5个月。而且泡菜不是说。泡的越久菜就越安全，要是泡菜到了第10天还没有吃完的话，会出现品质变差，要是在储存泡菜时不正确的话，那么时间一长就会出现亚硝酸盐的含量又会增高。这时泡菜的颜色也会由金黄色变成褐色，黄褐色味道也会出现一些问题。所以泡菜还是最好腌制6~10天，吃完药是10天内用干爽的储物盒装起来放到冰箱里面存放的容器一定要干净，无水无油，以免细菌滋生。

我们熟悉的川菜里，但凡是带腥味的菜都会用到泡椒，比如说酸菜鱼，自贡冷吃兔等，它不仅作为调料可以提味，还可以增加菜的香味。把辣椒洗净后，擦干水分放在盘子内，放置两三天后，看看青椒四周是否有气泡，如果有少量气泡的话，那就说明发酵正常，等到青椒完全变黄，再放两三天就可以食用了。

2、发酵食物如何储存

一般放到阴凉看不见光的地区就可以了，不需要放在冰箱里。在我们腌制泡菜的时候，食用盐和水的比例一定要适当，因为食用盐不但可以给酸菜增味，还能防止腐坏变质，放盐的量根据蔬菜的种类来配置。

此外，在泡菜坛子水的表面泛起泛削了皮的蒜头，可以合理的避免腌酸菜时生白霉。而且在挑选食材的时候一定要选无病害，没有损坏，保证食材绝对新鲜。腌菜的自来水要清理菜干应该放在自然通风的阴凉地方，避免微生物细菌入侵。

教大家一个自制泡菜的方法。首先准备一个泡菜坛子，然后将矿泉水倒入坛子一半，加食用盐500克，麻椒一把，大蒜10个，高度酒500克，姜片少许。然后将食材清洗干净后，擦干水分，放入配制好的盐水里，等待半个月以上就可以食用了。

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