或许是因为南宁气侯寒湿，酸甜的食物生津止渴健脾开胃，因此深受南宁人的喜欢。「“酸”的 米 粉 」提到特色美食，广西以“米粉”闻名天下，而提及南宁的特色米粉，第一反应自然就是老友粉。由于在其中酸萝卜、水豆豉等配料，让老友粉释放出与众不同的香气，在诸多米糊中具有“识别度”。

一碗内置锅气的老友粉，更能激起南宁人胃口，浓厚的料汁酸含有辣，吃起来也有一丝丝回甜，刺激着舌尖味蕾，让人欲罢不能。除开为人正直耳熟能详的老友粉，南宁也有许多米粉都和“酸”相关。夏日里健脾开胃消暑的宾阳酸粉，香甜可口的料汁包裹着米粉，浇上叉烧肉、波肉、腌黄瓜、花生仁等，香酥爽爆，唇齿之间生津止渴。也有卷筒粉，它“酸”并不在于米粉自身，反而是它“黄金组合”黄皮酱。酸酸甜甜的黄皮酱，规避了卷筒粉饺子馅的很腻，更赋予它独一无二的“生命”。

「 酸 嘢 」“英雄难过美人关，佳人伤心酸嘢摊。”南宁俗语并不是言过其实，只需尝到酸嘢，就能体会味觉被“酸”吸引独特的魅力。广西省蔬菜水果资源比较丰富，但高温天气蔬菜水果非常容易腐烂变质，精明的湖南人就把他们切片腌渍，既可以增加储存时间，还别有一番风味。而腌渍酸嘢，用的都是酿造食醋，十分进味！再加上蔬菜水果自已的清甜味，就会有了那酸酸甜甜健脾开胃，清爽可口的酸嘢。

「 柠 檬 鸭 」并没有一只鸭子能活着离开南宁，“柠檬鸭”将成为它归处之一。酸藠头、酸柠檬、酸萝卜、酸姜、酸辣椒……用这些酸调料来炒鸭子，去除了鹅肉自身的腥味儿，更烘托了鸡肉的美味。这样一份香辣可口的鹅肉，即使是不喜欢吃家鸭的人都会分外“上边”，让你不得不惊讶，原先“酸鹅肉”还可以这般美味可口！南宁是什么味道？南宁是美好的讲到了“酸”，自然少不了“甜”，南宁但是座“甜美”的城市。

「 糖 水 」小小的一碗红豆糖水，是很多南宁人童年回忆。豆腐脑、槐花粉、红豆沙……在没有任何奶茶时代，他们才是真正解暑爆款。红豆糖水拥有“中式甜品”特有的特性，食物通过仔细组合再经过烹制，莫不有着古代人食疗的“哲学思想”。拿勺子从冷柜里捞起来的那一刻，凉冰冰、甜滋滋的红豆糖水沁人肺腑，清热去火，一碗吞下通体舒畅。

「“甜”的 烧 烤 」多数人印象里，烤串应当是咸酥香辣的，而南宁人烤串却钟爱咸鲜的，让本来粗狂的烤串竟越来越有那么点讨人喜欢下去。南宁人烤串，大多数爱刷一层纯蜂蜜一层酱，那样烤出来的烧烤咸中有甜，口味层次分明，百吃不腻。在很火的烤制下，糖份挥发出特有的焦脆，这种烤串怎不让人魂牵梦萦？南宁是什么味道？南宁是鲜的南宁人对于特色美食有着独特的看法，总是能将食物作出难以忘怀的“鲜”味。

「 海 鲜 」南宁作为一个离海不远的城市，海产品早已成为了南宁人饭桌上的新宠儿，特别是夜幕降临之时，餐饮店或者街边都是有他们身影。“高端的食材通常只必须最简单的烹饪方法”，碳烤、清蒸的这种最简单的方法，只要知道好熟度，就能完美展现出海鲜的鲜香。在南宁的夜市街，每过两三步就能见到撑起来的烤箱和散发出香气的海鲜，它在成千上万的夜里里，用鲜香慰藉了南宁人的胃。

「 炖 汤」南宁的“鲜香”并不只海产品，也有鲜掉眉毛的炖锅，是夜深人静特有的温馨。“天冬天燥，还记得饮汤”这话恍若大娘在耳旁的嘱咐，一碗炖锅蕴涵着南宁人心中家的温馨。老火慢烹，将食物用上几小时乃至大半天时间烧煮，把每一滴精粹都融进了锅里，每一口全是食材鲜香。南宁是什么味道？南宁充斥着烟火味要阿南而言，描述南宁的香味，最应当是烟火味。是街头小店的锅灶，是夜市街摊点的灶火，也是家家户户的一点星光。“城市烟火味，最抚凡人心。”

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