广西南宁武鸣高峰柠檬鸭，广西武鸣名菜，名声在外，好多人却不知道哦！

广西名菜：南宁武鸣高峰柠檬鸭

小编熊本熊有次去南宁出差，吃饭的时候点了个叫高峰柠檬鸭的菜，觉得非常合口味。后来熊本熊发现这道菜不仅南宁有，武鸣，钦州，柳州，桂林，梧州，百色，崇左，甚至省外等地方都有这道菜。了解后才知道，原来这是武鸣的一道名菜！于是向大厨请教了这道菜的方法，本以为大厨不会说，没想到大厨还挺大方的，兴奋地跟我说这道菜怎么做的。回去之后，按大厨的方法试做了几次，感觉还真不错，现在整理高峰柠檬鸭的做法献给小伙伴们，可能每个人的方法不同，重在交流学习，欢迎吃货们指教哦！

先说下高峰柠檬鸭的来历：

高峰柠檬鸭开始是南宁旧邕武公路高峰界牌酒家里面的一道菜，后来因为这个鸭做得实在太好吃啦，吃过的客人都觉得味道很不错，然后一传十，十传百，这个鸭就越来越多人知道，更多的人慕名前来尝试。经过几年的时间，高峰柠檬鸭就火遍了广西各市县，因此成为武鸣的一道名副其实的名菜！哈哈，原来高峰柠檬鸭还有这么一段来历。

下面说重点，以下方法是熊本熊向酒店大厨请教的，请吃货们指点哦！

南宁武鸣高峰柠檬鸭的做法

1，食材配料准备：

2，详细做法（这才是重点，哈哈哈···）

1）土鸭肉：市场买半只土鸭回来，洗干净切块；

2）烧开水，放入少量料酒，水沸腾的时候倒入鸭肉，将鸭肉中的血水煮出来，煮1-2分钟即可；

3）捞出鸭肉，用冷水冲洗一遍，沥干待用；

4）将酸姜，酸茭头，酸笋，酸辣椒，蒜米切好备用；

5）取腌制的柠檬切块，注意去掉柠檬皮（不去皮会苦哦）；

6）倒油进锅，烧热，将上述所有配料放进去炒；

7）浓厚的香味出来后，再倒入鸭肉翻炒；

8）如果想更辣的，可放入辣椒；也可放入酱油啊，十三香这些料，当然，这时得看个人口味啦；

9）放适量老抽和料酒，老抽调色用的，继续翻炒；

10）加水，浸过鸭肉即可，盖上盖子，小火焖25分钟左右；

11）汤水变少后，看着差不多了，就放少许鸡精，加大火翻炒，到汁变浓，即可出锅装盘啦。

一道美味的高峰柠檬鸭就出来啦！！！

做法其实也不复杂，自己动手，丰衣足食，在家里也能和家人吃上美味的高峰柠檬鸭！·

就是介个，腌制过的老柠檬，越老越美味！

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