腌萝卜，最忌直接放盐，教你饭店秘制做法，酸辣脆嫩放半年都不坏

腌制萝卜时，最忌讳的是直接放盐。我来教你旅馆的秘密方法。它又酸又辣，又脆又嫩。放半年也不错

腌制萝卜最禁止直接放盐。我来教你旅馆的秘密方法。它又酸又辣，又脆又嫩。放半年也不错。亲爱的朋友们，你好，我是厨师。今天是再次分享美食的时候了。你准备好了吗？

在初冬，许多朋友喜欢储存一些萝卜，然后带回家腌制。腌制的萝卜与米饭和葡萄酒一起食用，这样一来，天冷后家里就没有食物了。但是很多朋友在家腌制的萝卜，味道不脆不嫩，味道也不浓。关键是它会在几天内变坏。因此，今天我将与大家分享在我们酒店腌制萝卜的正确做法和一些小贴士。你可以在学习之后再做，确保它比以前的腌萝卜好得多。如果你感兴趣，跟我来。

首先准备腌制萝卜的原料。鲜白萝卜或青萝卜5斤，陈醋50克，生酱油200克，蚝油100克，老酱油20克，精盐30克，糖50克，大蒜一头，青、红、辣小米2片，葱、姜、八角、少许香叶和胡椒，

接下来是生产过程。1.萝卜洗净后，去皮，切成两半，然后切成刀片，放入盆中。第一个窍门是撒上15克精盐和30克白糖，搅拌均匀，静置半小时。其目的是使萝卜渗出水分，使腌制的萝卜更脆，水分渗出后更容易保存。这一步是最忌讳的直接放盐，这会使腌制萝卜太咸而不醇厚。我们必须遵循上述做法。

2.利用萝卜渗入水中的时间。接下来，我们准备泡菜。将50克陈醋、100克蚝油、200克生酱油、10克老酱油、15克盐和20克糖放入锅中，不加油和水，煮沸，自然冷却。这样，我们可以去除调味料中的一些杂质和细菌，让腌制的萝卜保持更长的时间，让腌制的萝卜味道更醇厚，然后我们再做一种食用油。

3.在锅里放一勺花生油，加入适量的葱、姜和八角胡椒。香叶。将其放入锅中，炒干小火儿，炒至香味扑鼻，然后撇去残渣，将油炸后的油直接倒入腌料中。下一步也是非常关键的。朋友们，跟我下来。

4.把腌菜和油倒在一起，自然冷却。然后我们用水挤压萝卜，直接放入泡菜中。然后我们准备一个玻璃瓶或玻璃罐。我们必须把它擦干净，不要油和水，然后把腌萝卜倒进去。最后一个关键步骤是将萝卜倒进去后，再放一点高白酒，然后盖上盖子，腌制一到两天食用。

为了防止您学习，我还将总结生产要点。跟着我。要点1

腌制白萝卜严禁直接加盐。一定要将盐和糖与切好的萝卜按1:2的比例混合，浸泡30分钟。这样，腌制的萝卜底部味道醇厚，不会太咸。记住这个把戏。

第2点腌制后的果汁必须放入锅中，去除杂质和细菌。腌制的萝卜可以保存更长的时间，半年内不会受损。封条最后封好后，需要滴几滴白酒。

总结：朋友呢？读完这篇文章后，学习这次如何腌制萝卜。最禁止直接放盐。下次腌制萝卜时，只需按照上述做法，以确保它是酸、辣、脆、嫩的，半年内不会变质。这篇文章里有很多干货。朋友们记得表扬和收集他们。我是厨师。下次见！

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