广西酸竹笋的腌制方法:浅尝下泡了14天的广西酸笋。
Hi,这里是「编辑部的自留地」。每天都有一位编辑当班,分享真情实感的种草拔草,记得来看~
还有人记得本广西编辑之前泡下去的酸笋吗?
本人自己都快忘了,还好后台有读者提醒:
掐指一算,也泡了半个月了,问过我妈,可以开坛了。
不过,考虑到大家的办公环境,我还是提前一天,给同事们打个预防针吧(我可跟上周公然在公司厨房用王致和臭豆腐炒菜的徐大半不一样
):
没想到躲得最快的竟是我广西老乡同事!问就是:“当然不是怕臭,就怕染一身酸笋味被人嫌弃
”
但还是有不少好奇的同事,全副武装来围观。
,开坛......
过了2秒钟,同事们都一脸懵逼:???说好的茅坑臭呢?
有个同事,甚至抱着坛子闻到上头:“好,清,新,啊!”
本广西人赶忙确认了一下:确实不臭.......隐隐约约有点酸味啦,是那种清新的乳酸感,还有点像发酵梅子的清酸,竟有点好闻。
思考总结了一下:上海现在还不够暖和,发酵速度略慢,两周发酵显然还不够!
但开都开了,也试试味道,做个酸笋炒肉浅尝一下吧。
嗯,吃起来也不够酸,没啥风味,没法给牛肉浓郁的肉香点睛,口感还没有普通春笋嫩。
感谢家人们陪我开坛,且再等它几周,看看有什么变化。
文 | JAN
编辑| 大半
图 |卡比
表情包来自网络
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