广西腌酸辣椒:腌辣椒为什么要放白酒和白糖,辣椒怎么腌制才好吃

八卦快讯 2023-12-08 21:13:58

在日常生活中,很多人特别喜欢喜欢吃腌辣椒。腌辣椒开胃爽口,是非常好的下饭菜。那么腌辣椒怎么好吃?下面小编为大家解答!

辣椒一般不好保存,容易坏掉。一般农村都会腌辣椒,作为调料。那么腌辣椒为什么要放白酒?腌辣椒为什么要放白糖?接下来和小编一起看看腌辣椒的技巧吧!

腌辣椒为什么要放白酒

腌制辣椒放白酒是为了去除辣椒的一些不好的味道,避免腌制过程中产生一些其他的物质;二是加快腌辣椒发酵;三是增加腌辣椒的香味。

腌辣椒为什么要放白糖

加点糖可以调味,辣椒就不会那么酸。

自家腌的辣椒咸了可以放糖中和咸味。

甜味是可以中和辣味的,所以加些糖,能让辣味变得柔和,不会更辣。所以有时候做菜时辣椒放多了,是可以加糖来缓解的。

辣椒怎么腌制好吃

配方:

鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精20克,花椒50克、大料10克、桂皮5克、大葱50克。

方法:

将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用。

腌制酸辣椒

主料:青椒半斤、红椒半斤

辅料:盐适当、醋适当、水可以遮住辣椒、塑料瓶1个

做法

1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶,盖要盖得紧的,要能密封的,洗干净,倒起来,让水流干。

2、准备一些青辣椒和红辣椒,这个按个人喜好,看自己比较喜欢吃哪种多些,洗净,辣椒头可去可不去,摊开吹干表面水分,一定要是新鲜的辣椒。

3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中,加瓶子的1/3量的醋下去,加适当的盐,以免辣椒烂掉。

4、烧一壶开水,待水冷却,把它入塑料瓶中,不要遮住辣椒。让盐均匀开来。

5、最后把盖盖紧,一定要密封好,放置15天左右,一瓶可口的酸辣椒就可以吃了,吃法很多种,可以就这样吃,也可以用来做酸辣鸡肉等。

6、其实不止是酸辣椒可以这样做,还有酸竹笋,酸萝卜(这个不用放置15天,2-3天就可以)等等各种可以做成酸菜的都可以这样做的,既简单又干净,而且每个季节都能有不同的酸菜吃。

END

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