广西酸嘢极具地方特色，别的省份吃这个的不多，最多是酱萝卜皮，糖酸之类的小菜。

广西酸嘢几乎是一切水果蔬菜皆可腌制。最受欢迎的是白萝卜，胡萝卜，包菜，荞头，蒜头，芒果等。

今天我们来做一个家常版的酸嘢。先将要腌制的蔬菜或水果洗干净，切成大小合适的块状。包菜也可手撕。

也可切成螺旋状。

刀工好的，或者对颜值要求高的，可以切成各种形状或图案。

主要用料:米醋或白醋，盐，白糖，凉开水。

放入适量盐，抛均匀，放置15~30分钟。

放入适量白糖，抛均匀，放置15~30分钟。

其实两个一起放，效果也是一样的，目的就是杀水，保持脆口的感觉。

倒掉渗出的水，放到可密闭的容器里，倒入适量白醋。

倒入适量白开水，水与菜持平即可。

喜欢吃辣椒的，可以放入辣椒。尝一下味道，水不够酸就加醋，盐不够就加盐，想吃甜点的可以加点糖。

盖上盖子。

由于白萝卜气味大，和别的蔬菜腌制容易串味，所以最好单独腌制。

放入冰箱冷藏过夜即可食用。腌上两三天会更入味。

聚餐时装上一碟，秒光。

如果太酸，吃的可以加糖，酱油等。

腌制得好的，只记得吃就很好吃。

腌制好的莴笋碧绿苍翠，无比美味。

春节期间大鱼大肉吃多了，来一碟酸嘢解解腻再合适不过了。

广西的酸嘢，你吃过吗？

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