从前，市民们腌酸菜时，要准备一口大缸，再上一块分量十足的花岗岩……等到酸菜发酵时，整个房间或楼道里面充斥酸臭的味道。今年，一种用饮料瓶腌酸菜的方法开始在市民中流传起来。但是，用饮料瓶腌酸菜是否科学卫生呢？专家表示，在弱酸环境下，饮料瓶经过长期浸泡，会析出塑料添加剂，不利于健康。

用饮料瓶腌酸菜

快捷又方便

传统方法腌酸菜，一般要等一个月的时间才能吃上。今年，民间流行起一种“快捷式”的腌酸菜方法，10天左右就能吃到腌好的酸菜——用饮料瓶腌酸菜。南岗区华山小区的居民刘大姐，今年就按照邻居“传授”的经验尝试一回。记者在刘大姐家看到，厨房窗台上摆满一排大小不一、装着酸菜的饮料瓶。刘大姐说，一般她喜欢用瓶口大的，装菜方便。“用饮料瓶腌制很简单，把喝完的饮料瓶洗干净，将白菜，片成片，切成丝，用盐腌制揉搓一下，然后装到饮料瓶里就可以了，不能装太满，留出一些空间发酵。家里温度高，一般，一周左右就能腌好，味道还不错。这几瓶新腌的酸菜就是要送朋友们尝尝的。”刘大姐说。

在刘大姐使用的饮料瓶底看到，都有一个带箭头的三角形，三角形里面标示的数字均为1，有的瓶底还有PET字样，但对于瓶底的标示，刘大姐表示不了解。记者又询问了几名路人，他们均说不清楚标示的含义。

弱酸环境下的饮料瓶

易析出塑料添加剂

哈商大轻工学院包装工程专业董老师介绍，饮料瓶下的三角形为回收标记，数字、英文缩写指塑料所使用的树脂种类，“01 PET”代表的是聚对苯二甲酸乙二醇酯，通常使用于矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等。

酸菜发酵过程中会产生酸，塑料饮料瓶长期在弱酸环境下浸泡，会有塑料添加剂析出，例如增塑剂、着色剂等。在酸菜腌制过程中，目前还无法估计会析出多少计量的增塑剂DEHP。董老师表示，这种增塑剂DEHP的作用类似人工荷尔蒙，人体内长期累积高剂量后，可能会造成小孩性别错乱，还会危害男性生殖能力、促使女孩性早熟等。

因此，饮料瓶用完了就丢掉，不要再用来做水杯，或者用来做储物容器装其他物品，因为用途改变后，可能导致添加在瓶子中的化学物质析出。所以腌制酸菜最好使用玻璃、陶瓷器皿。

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