南宁有绿城、五象城之称，历史悠久，古代的“百越之地”就是南宁。此地的老百姓大部分是壮族，也有其它民族，但主要还是以壮族为主。

南宁的壮族民俗文化丰富多彩，独具特色，像大家所熟知的赛龙舟、枪花炮、踩高跷踢足球等。壮族有个节目叫做板鞋舞，据说板鞋舞是壮族的女英雄瓦氏夫人发明的，她当时带领当地儿郎组成的军队到浙江去打倭寇，瓦氏夫人训练士兵的方法就是用三人缚腿赛跑，使得士兵同心协力，经过时代的演变成为了一项有趣的运动。

南宁的饮食文化以稻米为主，壮族是最先种植水稻的民族之一。稻米的做法多种多样，有许多老字号美食，比如老友面、八仙粉、干捞粉、卷筒粉、柠檬鸭等都是家喻户晓的。

今天给大家介绍几道老字号美食，看看有没有你吃过的，哪道最有特色，最正宗。

酸野

酸野是南宁地区的传统美食，当地人这叫做酸嘢。南宁人用新鲜的芒果、扁桃、黄瓜、菠萝、杨桃等蔬菜瓜果腌制而成。这种制作方法已有三百多年的历史。酸野的特点是酸、咸、甜、脆、香、鲜，酸要酸的酸气扑鼻，咸要咸的咸淡适中，甜要甜的入口甘甜，脆要脆的清脆多汁，香要香的香而不腻，鲜要鲜的鲜嫩爽口。

老友面

老友面是南宁地区的老字号美食，已有百年历史。据说老友面是一个老汉每天都去一座茶馆喝茶听书，一来二去就和老板成为了朋友。突然有一天这位老汉感冒了没有去喝茶，茶馆老板听说老汉感冒了，就做了一碗用豆豉、牛肉末、胡椒粉、辣椒等爆香的辅料煮成热汤的面条，送给这位老朋友食用。老汉食用后出了一身汗，病情好转。病好后老汉做了一个“老友常来”的牌匾送给茶馆老板。老友面就因此而得名。老友面特点酸辣咸香，吃完让人痛快舒爽。

八仙粉

八仙粉是南宁地区的传统特色美食。八仙粉制作时要用猪骨熬制成的老汤把肉片、黄花菜、鸡肉丝、鱿鱼等辅料煮熟，在放入切粉，待切粉煮好加入盐、葱花、香菜、香油等调味料装碗此道美食既成。八仙粉口感劲道爽滑，味道鲜香浓郁，汤鲜味美，食材众多，营养丰富。

柠檬鸭

柠檬鸭是南宁地区的老字号特色美食。柠檬鸭制作时要用当地人自家腌制酸辣椒、酸姜等酸野，最主要的是酸柠檬，用陈年的酸柠檬越好越香。这些辅料是制作柠檬鸭必须放的材料，否则鸭肉味道香气不会浓郁。柠檬鸭的特点是口感肉质细嫩软烂，瘦而不柴，味道酸辣爽口，酸味浓郁，久吃不腻，越吃越爽。

卷筒粉

卷筒粉是南宁地区的特色传统美食。卷筒粉的制作时用大米磨成的米浆用蒸锅蒸制出薄饼，再在薄饼上撒上葱花、香菜、炒熟的肉末，酸豆角末等辅料卷成筒状既成。食用时蘸着调好的酱汁。卷筒粉口感细嫩爽滑，味道酸辣鲜香可口，在南宁一般当做早餐食用。

田鸡粥

田鸡粥是南宁地区的特色粥类美食。田鸡粥的主要食材是田鸡，田鸡营养价值丰富，富含蛋白质、钙、磷等等，是一道老少皆宜的美食。制作时将田鸡宰杀好，处理干净，切成小块加入调味料腌制一会。再将大米和腌制好的田鸡放入砂锅中，熬制半个小时左右既成。口感田鸡肉质细嫩，味道米粥清香可口。

生榨米粉

生榨米粉是南宁地区的老字号特色美食。据说这种米粉制作时并没有加入醋，而是加入酵母菌自然发酵而成的，是米粉的本身味道。生榨米粉食用时将米粉煮熟加入用豆腐干、煮肉末、头菜末制成的辅料，再浇上老汤既成。口感劲道爽滑，味道酸爽独特，吃生榨米粉一定要有那种酸酸的味道，少了这种味道生榨米粉就没了灵魂。

这些老字号美食有没有你吃过的，吃过哪一道，觉得哪道最正宗，最有特色。

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