南宁酸野做法与配料:南宁的老字号美食你知道多少,有没有你吃过的,哪道正宗

八卦快讯 2023-12-08 18:51:34

南宁有绿城、五象城之称,历史悠久,古代的“百越之地”就是南宁。此地的老百姓大部分是壮族,也有其它民族,但主要还是以壮族为主。

南宁的壮族民俗文化丰富多彩,独具特色,像大家所熟知的赛龙舟、枪花炮、踩高跷踢足球等。壮族有个节目叫做板鞋舞,据说板鞋舞是壮族的女英雄瓦氏夫人发明的,她当时带领当地儿郎组成的军队到浙江去打倭寇,瓦氏夫人训练士兵的方法就是用三人缚腿赛跑,使得士兵同心协力,经过时代的演变成为了一项有趣的运动。

南宁的饮食文化以稻米为主,壮族是最先种植水稻的民族之一。稻米的做法多种多样,有许多老字号美食,比如老友面、八仙粉、干捞粉、卷筒粉、柠檬鸭等都是家喻户晓的。

今天给大家介绍几道老字号美食,看看有没有你吃过的,哪道最有特色,最正宗。

酸野

酸野是南宁地区的传统美食,当地人这叫做酸嘢。南宁人用新鲜的芒果、扁桃、黄瓜、菠萝、杨桃等蔬菜瓜果腌制而成。这种制作方法已有三百多年的历史。酸野的特点是酸、咸、甜、脆、香、鲜,酸要酸的酸气扑鼻,咸要咸的咸淡适中,甜要甜的入口甘甜,脆要脆的清脆多汁,香要香的香而不腻,鲜要鲜的鲜嫩爽口。

老友面

老友面是南宁地区的老字号美食,已有百年历史。据说老友面是一个老汉每天都去一座茶馆喝茶听书,一来二去就和老板成为了朋友。突然有一天这位老汉感冒了没有去喝茶,茶馆老板听说老汉感冒了,就做了一碗用豆豉、牛肉末、胡椒粉、辣椒等爆香的辅料煮成热汤的面条,送给这位老朋友食用。老汉食用后出了一身汗,病情好转。病好后老汉做了一个“老友常来”的牌匾送给茶馆老板。老友面就因此而得名。老友面特点酸辣咸香,吃完让人痛快舒爽。

八仙粉

八仙粉是南宁地区的传统特色美食。八仙粉制作时要用猪骨熬制成的老汤把肉片、黄花菜、鸡肉丝、鱿鱼等辅料煮熟,在放入切粉,待切粉煮好加入盐、葱花、香菜、香油等调味料装碗此道美食既成。八仙粉口感劲道爽滑,味道鲜香浓郁,汤鲜味美,食材众多,营养丰富。

柠檬鸭

柠檬鸭是南宁地区的老字号特色美食。柠檬鸭制作时要用当地人自家腌制酸辣椒、酸姜等酸野,最主要的是酸柠檬,用陈年的酸柠檬越好越香。这些辅料是制作柠檬鸭必须放的材料,否则鸭肉味道香气不会浓郁。柠檬鸭的特点是口感肉质细嫩软烂,瘦而不柴,味道酸辣爽口,酸味浓郁,久吃不腻,越吃越爽。

卷筒粉

卷筒粉是南宁地区的特色传统美食。卷筒粉的制作时用大米磨成的米浆用蒸锅蒸制出薄饼,再在薄饼上撒上葱花、香菜、炒熟的肉末,酸豆角末等辅料卷成筒状既成。食用时蘸着调好的酱汁。卷筒粉口感细嫩爽滑,味道酸辣鲜香可口,在南宁一般当做早餐食用。

田鸡粥

田鸡粥是南宁地区的特色粥类美食。田鸡粥的主要食材是田鸡,田鸡营养价值丰富,富含蛋白质、钙、磷等等,是一道老少皆宜的美食。制作时将田鸡宰杀好,处理干净,切成小块加入调味料腌制一会。再将大米和腌制好的田鸡放入砂锅中,熬制半个小时左右既成。口感田鸡肉质细嫩,味道米粥清香可口。

生榨米粉

生榨米粉是南宁地区的老字号特色美食。据说这种米粉制作时并没有加入醋,而是加入酵母菌自然发酵而成的,是米粉的本身味道。生榨米粉食用时将米粉煮熟加入用豆腐干、煮肉末、头菜末制成的辅料,再浇上老汤既成。口感劲道爽滑,味道酸爽独特,吃生榨米粉一定要有那种酸酸的味道,少了这种味道生榨米粉就没了灵魂。

这些老字号美食有没有你吃过的,吃过哪一道,觉得哪道最正宗,最有特色。

关于本文的文章资讯来源于网络,如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐:广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址:https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则,以绿色健康饮食为主导,匠心手作,用心腌制每一份酸嘢酸益点,更健康。 酸益点讲求现做现卖,充分保证酸嘢的新鲜,绿色天然健康,始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足,看到都能让人留口水,点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足,这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。

特别推荐:广西<a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>连锁品牌:<a href=https://www.suanyidian.com target=_blank class=infotextkey>酸益点</a><a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>

上一篇:南宁酸野水果做法大全:557亿斤!中国“水果王国”,为什么是广西?
下一篇:大头菜酸菜的腌制方法:大头菜渍菜粉怎么做
相关推荐

 发表评论

评论列表

微信二维码