一说到甘家界柠檬鸭，广西人都对它竖起大拇指，纷纷称赞它的美味，而外省人更是对它怀以好奇，在家制作柠檬鸭，今天就给大家揭秘一下它的做法！

简单的说，其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至三分熟再放入切成丝的生姜、酸辣椒、蒜米，共同煨至熟，再放入秘制酱料，后加入腌制好的酸柠檬翻炒均匀即可出锅。其实很多人表示无论多熟悉做法，但是都做不出甘家界地道的味道，其实没那么难只要买到甘家界真空袋装的原料，去哪都能做出原汁原味的柠檬鸭！

柠檬鸭味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的“清凉补品”，老少皆宜。柠檬鸭肉酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸。鸭肉香脆有肉感，不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。柠檬鸭的酸香辣气并不仅仅是柠檬的功劳，实际上在爆炒的时候要放入酸辣椒、生姜、蒜米等。临出锅前加入咸柠檬，咸柠檬要去籽，最后才放进去，不然煮久了会苦，也把那种清香挥发掉了。

甘家界牌柠檬鸭特有的烹制方法和风味成为了一道极具广西壮乡特色的美味菜肴。广西人口味清淡，但相比较粤菜，桂菜稍咸，而且对酸有一种执着的偏爱，所以在制作柠檬鸭时，对柠檬的要求丝毫不能马虎，选用的小柠檬皆来自南宁或越南，其独特的清香和酸爽与鸭子的搭配浑然天成。而鸭子采用本地传统放养的土鸭或是北京白鸭，本地土鸭精瘦、肉质细腻且清甜，北京白鸭则肉质厚实，两者皆被大众所喜爱。

出锅的柠檬鸭飘溢着柠檬香、酸、辣味，令人食欲大开，过口难忘。同时，鸭子性凉，柠檬富含柠檬酸，对人体有促进胃消化，抗凝血作用，所以甘家界牌柠檬鸭又不失为一道延年益寿的养生佳品。

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