虽说一年四季都有笋，但相对来说春笋的口味以及价值都更为丰富，所以每年的春天我家都会屯上许多的笋吃，春笋不仅可以直接吃，而且还能将其腌制成酸笋，既能延长了保存的时间，而且更加丰富了口感，鲜嫩酸爽的酸笋味道好极了，自己做的酸笋口感丰富而且还能醒脾开胃，用其烧肉吃口感特别好，每次我做的酸笋家人都特别喜欢，其实自己做酸笋方法很简单，而且所需时间也比较短，隔天就能吃，学会了酸笋的做法，以后想吃就不用去超市买了，下面我便会将酸笋的做法详细分享给大家，相信你能轻松学得会。

腌制酸笋的做法：

备用食材：竹笋500克，泡椒1袋，干红辣椒5个，冰糖60克，白醋适量，食盐少许；

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制作过程：第一步，首先准备适量的笋，将其剥皮外皮后仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的笋焯下水，捞出后放入在凉水中；

第二步，焯过水的笋在冷水中浸泡一个晚上，第二天将处理好的笋挤干其中的水分，同时准备一小袋超市买的泡椒，准备一个准备腌制笋的容器；

第三步，将容器事先消毒，并且保证其无水无油的状态，将处理好的笋放入在容器中，加入一小袋泡椒，连同泡椒水也一起倒入其中，同时再加上冰糖和干红辣椒；

第四步，食盐差不多一小勺就可以了，放入在其表面，准备出白醋，将白醋倒入在食盐上面，便会有部分的食盐被融化，白醋的量差不多没过笋就可以了；

第五步，待将所有的食材都放好之后，将盖子密封好，放入在冰箱，隔天看到其中的冰糖完全融化后便可以吃了。

小贴士：

1、笋的涩味比较重，所以事先将其焯水后，需要放入冷水中浸泡，差不多一个晚上的时间即可，中途建议多换几次水，可以更加充分去除其中的涩味，如果准备的笋比较多，可以处理好放冰箱冷冻保存；

2、盛放笋的容器一定要保证无水无油，这样腌制好的笋保存时间才会更加长，注意浸泡好的笋也一定是要挤干水分后才可放入容器中，腌制的水可以重复使用；

3、不喜欢用白醋的，可以换成凉开水，不过腌制的时间就需要长一点，差不多十天半月才会特别入味好吃，用白醋腌制的，看到冰糖完全融化后便可以吃了。

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